Darált hús csicseriborsóval
Gyors receptek Egyszerű receptek Olcsó receptek Húsételek
Improvizálok és hatékonyan gazdálkodok. Ebben az időszakban csak így segíthetek: egyszerű és tápláló recepteket osztok meg. Remélem hasznos lesz.
Hozzávalók
500 g darált hús (marhahúst használtam max. 20% zsírtartalommal, de a marha-sertés keverék is jó)
3 gerezd fokhagyma
1 tetézett teáskanál reszelt gyömbér
1 teáskanál őrölt köménymag
1 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál chili pehely
1/2 teáskanál kurkuma
250 g főtt csicseriborsó (+150 ml főzőlé; vagy egy konzerv csicseriborsó a levével együtt)
joghurt/kefír (az iható változatok is megfelelő)
2 evőkanál olaj
Tálaláshoz
mentaolaj vagy zhoug
csípős chiliolaj
Adagok: 4
Elkészítés módja darált hús csicseriborsóval
- Egy széles serpenyőben hevítsd fel az olajat. Add hozzá az összenyomott fokhagymát és a reszelt gyömbért. Röviden dinszteld, amíg jól illatoznak, kb. 1 percig.
- Add hozzá a fűszereket (kömény, koriander, chili és kurkuma), és gyorsan keverd össze, amíg feloldódnak a zsiradékban.
- Add hozzá a darált húst, és nyomd szét kanállal, hogy minél kisebb darabokra essen szét. Dinszteld a húst, hébe-hóba megkeverve, amíg mindenhol színt vált. Közben adj hozzá sót, és őrölj rá fekete borsot. Ha szeretnéd, hagyhatod a húst enyhén barnulni. Ha kész, döntsd meg a serpenyőt, és ha túl sok a zsír, meregess ki belőle.
- Add hozzá a csicseriborsót a levével együtt (vagy a konzerv levével), hozd forrásba, és főralld fedővel alacsony lángon 15 percig. A vége felé kóstold meg, és szükség esetén adj hozzá sót.
- Tedd a húst a csicseriborsóval egy széles tálra. Locsold meg bőségesen joghurttal. Ha sűrű joghurtod van, fokozatosan hígítsd vízzel és adj hozzá egy kis sót, éppen addig, amíg könnyen lefolyik a kanálról. Az iható joghurt állagossága ideális ehhez.
- Cseppents rá mentaolajat (egy mozsárban tedd össze sóval néhány mentalevelet, vagy mentát és petrezselymet egyenlő arányban, adj hozzá olajat, amíg könnyen lefolyik a kanálról; végül adj hozzá egy kis citromlevet). Mentaolaj helyett használhatsz zhoug-ot is, ha van készleten.
Ha szeretnéd, cseppents rá egy kis csípős olajat is (lehet bolti; vagy könnyen elkészíthető: egy kis serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olajat, amiben feloldasz 1/8 teáskanál édes paprikát és 1/4 teáskanál chili pelyhet; amikor sisteregni kezd, vedd le a tűzről). - Jó hozzá egy egyszerű saláta paradicsommal, uborkával és lilahagymával, de a jelenlegi körülmények között készíts salátát abból a zöldségből, ami van.
