Carne picada con garbanzos

Cómo preparar carne picada con garbanzos

1. En una sartén amplia calentar el aceite. Añadir el ajo machacado y el jengibre rallado. Sofreír brevemente, hasta que huelan bien, aproximadamente 1 minuto.
2. Añadir los condimentos (comino, cilantro, chile y cúrcuma) y mezclar rápidamente, hasta que se disuelvan en la grasa.
3. Añadir la carne picada y aplastarla con la cuchara para desmenuzarla en trozos lo más pequeños posible. Sofreír la carne, removiendo de vez en cuando hasta que cambie de color por todas partes. Añadir sal y moler pimienta negra durante este proceso. Pueden dejar que la carne se dore un poco si lo desean. Cuando esté lista, inclinar la sartén y si hay demasiada grasa pueden retirar parte de ella.
   
4. Añadir los garbanzos con el agua (o el jugo de la lata), llevar a ebullición y cocinar tapado a fuego bajo 15 minutos. Hacia el final probar de sal.
6. Poner la carne con garbanzos en una fuente amplia. Rociar yogur abundantemente. Si tienen yogur espeso, diluirlo gradualmente con agua y añadir un poco de sal, solo hasta que fluya fácilmente de la cuchara. La consistencia del yogur líquido es ideal aquí.
7. Rociar por encima aceite de menta (en un mortero machacar con sal unas hojas de menta o menta y perejil en proporciones iguales y añadir aceite hasta que fluya fácilmente de la cuchara; añadir también un poco de jugo de limón al final). En lugar de aceite de menta pueden usar zhoug, si lo tienen preparado.
   Rociar si lo desean también un poco de aceite picante (puede ser comprado; o se puede preparar fácilmente: en una sartén pequeña poner 2 cucharadas de aceite en las que disolver 1/8 cucharadita de pimentón dulce y 1/4 cucharadita de copos de chile; cuando empiece a chisporrotear retirar del fuego).
8. Iría bien con una ensalada simple de tomates, pepinos y cebolla morada, pero en las condiciones actuales hagan una ensalada con cualquier verdura que tengan.
   

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