Fougasse

Cómo preparar fougasse

1. Se mezclan las hierbas provenzales con el aceite de oliva.
2. Sobre la mesa espolvoreada con un poco de harina, se divide la masa en 4 trozos.
3. Cada trozo se pone en la mesa de trabajo y se extiende suavemente con la mano. No tiene que quedar muy fina.
4. Con un rodillo de pastelería o un cuchillo se hacen varios cortes en la lámina siguiendo el modelo de la foto 1. Tendrá forma de hoja. Se unta la 'hoja' con el aceite aromatizado. Se espolvorea con sal gruesa (podéis usar flor de sal) y un poco de pimienta.
5. Se pone papel de hornear en la bandeja. Se coge la masa por la parte superior, se levanta y se coloca en la bandeja. Al mover la masa, esta se estirará un poco bajo su propio peso y los agujeros se agrandarán.
7. Se espolvorea la 'hoja' con aceitunas verdes y negras picadas finamente. Se presionan suavemente con la mano para que se adhieran bien a la masa. Se deja levar durante 20 minutos.
   * las aceitunas picadas se pueden añadir a la masa cuando se amasa, pero a mí me gusta ponerlas encima porque la masa simple se puede utilizar también para otras preparaciones
8. Se mete al horno, a 240°C durante unos 10-15 minutos.
9. * yo preparé solo 2 fougasses con aceitunas, con los otros 2 trozos hice una variante de pan con mozzarella así:
   Extendí cada trozo con la mano. Mezclé la pasta de pimiento dulce con aceite y con esta mezcla unté bien las láminas. Corté la mozzarella en rodajas (más gruesas) y las coloqué sobre las bases. Dejé levar 20 minutos. Presioné las rodajas de mozzarella en la masa para que quedaran bien fijadas. Espolvoreé con parmesano. Horneé el pan a 240°C durante 15 minutos.

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