Fougasse
Die französische Variante der Focaccia. Und als Bonus habe ich auch zwei kleine Brötchen mit Mozzarella für euch vorbereitet 😉
Zutaten
1 Portion Baguette-Teig oder französischer Brotteig
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kräuter der Provence (oder etwas Thymian und frischer gehackter Rosmarin)
10 schwarze Oliven
10 grüne Oliven
Für die Variante mit Mozzarella brauchen Sie zusätzlich:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel süße Paprikapaste (ungarische)
5 Mozzarellakugeln
etwas geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung von fougasse
- Die Kräuter der Provence mit dem Olivenöl vermischen.
- Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Stücke teilen.
- Jedes Stück auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit der Hand ausbreiten. Es muss nicht sehr dünn sein.
- Mit einem Teigrädchen oder Messer einige Einschnitte in den Teig nach dem Muster auf Foto 1 machen. Es soll wie ein Blatt aussehen. Das „Blatt" mit dem aromatisierten Öl bestreichen. Mit grobem Salz (Sie können Fleur de Sel verwenden) und etwas Pfeffer bestreuen.
- Backpapier auf das Backblech legen. Den Teig oben greifen, hochheben und auf das Blech legen. Beim Umsetzen dehnt sich der Teig unter seinem eigenen Gewicht etwas aus und die Löcher werden größer.
- Das „Blatt" mit fein gehackten grünen und schwarzen Oliven bestreuen. Leicht mit der Hand andrücken, damit sie gut am Teig haften. 20 Minuten gehen lassen.
* Die gehackten Oliven können auch in den Teig eingearbeitet werden, wenn Sie ihn kneten, aber ich lege sie lieber obendrauf, da der einfache Teig auch für andere Rezepte verwendet werden kann - Bei 240°C für ca. 10-15 Minuten backen.
- * Ich habe nur 2 Fougasse mit Oliven zubereitet, aus den restlichen 2 Stücken habe ich eine Variante mit Mozzarella gemacht:
Ich habe jedes Stück mit der Hand ausgebreitet. Die Paprikapaste mit Öl vermischt und die Teigfladen damit gut bestrichen. Mozzarella in (dickere) Scheiben geschnitten und auf die Teigfladen gelegt. 20 Minuten gehen lassen. Die Mozzarellascheiben in den Teig gedrückt, damit sie gut fixiert sind. Mit Parmesan bestreut. Das Brot bei 240°C 15 Minuten gebacken.
Der ausgebreitete und blattförmig eingeschnittene Teig
Oliven darüber streuen
Den Teig auf das gefettete Backblech legen
Brot mit Mozzarella
