Grillezett csirkemáj

Elkészítés módja grillezett csirkemáj

1. Mossuk meg a májakat többször is, amíg a víz tiszta marad. Csöpögtessük le, majd öntsük le tejjel és hagyjuk legalább 30 percig a hűtőben. Öntsük le a tejet, mossuk meg újra a májakat. Itassuk fel papírtörlővel, hogy jól megszáradjanak. Válasszuk szét a májakat a két lebenyükre.
2. Szórjunk rájuk tengeri sót, frissen őrölt borsot, ízlés szerint chilit és köményt. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és az olajat. Keverjük össze jól, hogy a májak befedjék magukat a pácban. Tegyük hűtőbe legalább 2 órára (de éjszakára is maradhatnak).
3. Egy mozsárban törjük össze a bazsalikomleveleket egy kis durva sóval. Adjuk hozzá a vajat és keverjük a mozsártörővel, amíg a vaj egyenletesen zöld lesz. Tegyük a vajat fóliába és tartsuk hűtőben, amíg szükség lesz rá.
   * nagyobb mennyiségekhez turmixgépben is összekeverhetjük a vajat és a bazsalikomot.
4. A rozmaring szálakról tisztítsuk le a leveleket, hagyva néhányat a végén. Hegyezzük ki a rozmaring szárakat (mint egy ceruzát).
   * a letisztított levelek a fagyasztóban tárolhatók más receptekhez
5. Tűzzünk 4 darab májat mindegyik rozmaring szálra. Tekerjük be a rozmaring végeket alufóliával, hogy ne égjenek meg a grillen.
7. Hevítsük fel jól a grill serpenyőt (kb. 5 percig magas lángon, zsír hozzáadása nélkül). Vegyük a lángot közepesre-kicsire.
8. Helyezzük a nyársakat a serpenyőbe anélkül, hogy összezsúfolnánk őket. Süssük oldalanként 5-6 percig. Miután letelt az idő, ellenőrizzünk egyet középen: rózsaszínűnek kell lennie, de már nem spriccel belőle vér, akkor tökéletes; ha tovább hagyjuk és szürkévé válnak középen, a májak nem lesznek jó állagúak (kiszáradnak) és ízűek sem (megkapják azt a jellegzetes máj ízt). Ha nem sütjük túl őket középen, az állaguk krémes és ízletes, mint egy csirkepástétom 😉
9. Vegyük ki a nyársakat egy tálra és tegyünk bazsalikomos vaj darabokat a tetejükre. Fedjük le alufóliával és hagyjuk néhány percig pihenni. Amikor levesszük a fóliát, facsarjunk citromlevet a májra.
10. Tálaljuk a meleg nyársakat citromszeletekkel és grillezett pitával.

Nyomtatás