Grillfisch in Dillsauce
Grillrezepte Fisch und Meeresfrüchte
So etwas habe ich im Juni auf der Hochzeit meiner Cousine Dana gegessen (off topic: eine tolle Hochzeit, organisiert in einem Sommergarten, mit schwedischem Buffet und einem riesigen Grill in der Mitte, guter Musik im Hintergrund und einer sehr entspannten Atmosphaere, als waere die ganze Familie zum Picknick gegangen, ohne grossen Aufwand aber alles geschmackvoll; auf jeden Fall eine "andere" Hochzeit, im Gegensatz zu den uebrigen langweiligen Hochzeiten wie aus der Schablone, auf denen ich sonst war, meine eigene natuerlich ausgenommen 😋 ) und seitdem konnte ich nicht mehr aufhoeren, daran zu denken. Er wurde als warme Vorspeise serviert, nur dass der Fisch paniert war und die Sauce daneben serviert wurde. Aber ich hatte meine Portion Frittiertes in Oel diese Woche schon, also habe ich den Fisch gegrillt zubereitet.
Zutaten
2 Fischfilets (ich habe Seehecht verwendet)
Dillsauce
50 g Butter
1 gehaeuftter Essloeffel Mehl
250 ml heisse Milch
1 Essloeffel gehackter Dill
Salz, Pfeffer
Portionen: 2
Zubereitung von grillfisch in dillsauce
- Die Fischfilets salzen und pfeffern und auf den Grill legen, je 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn er fertig ist, den Fisch mit der Gabel in kleinere Stuecke zerteilen.
* Ich habe die Fischfilets portioniert, damit sie in meine Grillpfanne passen, die ziemlich klein ist, und es ergaben sich 4 Stuecke wie auf dem Foto. - In einem Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und dann das Mehl hineinruehren. Etwa 1 Minute mit dem Schneebesen ruehren, bis das Mehl leicht braun wird (es soll goldgelb sein, lasst es nicht zu dunkel werden!). Die Sauce hat jetzt eine dicke, pastenartige Konsistenz.
- Langsam die Milch ueber die Sauce giessen, wie bei Mayonnaise, und staendig mit dem Schneebesen ruehren, bis die gesamte Milch aufgebraucht ist.
* Die Milch muss heiss sein, damit keine Kluempchen entstehen.
* Falls es dennoch beim ersten Versuch Kluempchen gibt, keine Panik, es gibt auch dafuer eine Loesung: einfach durch ein Sieb passieren und ihr erhaltet die feinste Sauce 😉 - Den Dill in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und weiterruehren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Fischstuecke in die Sauce geben, vorsichtig umruehren und vom Herd nehmen. Warm servieren.
Wir grillen die Fischfilets
Wir zerteilen den Fisch in kleine Stuecke
Wir bereiten die Dillsauce zu
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