Crepes holandeses con manzana

Name: Crepes holandeses con manzana
Cuisine: Dutch
Ingredients: 1 manzana acida; 2 cucharadas de mantequilla; masa; 1 huevo; 100 g harina blanca; 200 ml leche; 2 cucharadas de mantequilla derretida; 1 pizca de sal; 2 cucharadas de azucar; para decorar; azucar aromatizado: 2 cucharadas colmadas de azucar glass + 1 cucharadita de canela + 1/2 cucharadita de clavo molido; sirope de azucar (o sirope de arce, miel, nata)

22 Agosto 2011

Holandesa Postres Desayuno

Estaba relajada tomando un cafe en Zandvoort, a orillas del Mar del Norte, asegurando que estaba llena y que no podia comer nada mas, cuando el vecino de la mesa de al lado recibio un crepe enorme sobre el cual empezo a verter sirope de azucar. Me faltaba poco para mudarme fisicamente a su mesa, porque mis ojos no se despegaban de su plato. Al final, para no cometer una imprudencia, pedi yo tambien un crepe... y que bueno estaba! Tan bueno que tuve que hacerlos tambien en casa. Fue un fin de semana exitoso, un fin de semana de crepes.

Ingredientes

1 manzana acida
2 cucharadas de mantequilla

Masa

1 huevo
100 g harina blanca
200 ml leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 pizca de sal
2 cucharadas de azucar

Para decorar

azucar aromatizado: 2 cucharadas colmadas de azucar glass + 1 cucharadita de canela + 1/2 cucharadita de clavo molido
sirope de azucar (o sirope de arce, miel, nata)

Porciones: 2

Cómo preparar crepes holandeses con manzana

Se bate bien el huevo junto con el azucar, usando un batidor. Se anade la leche y se homogeneiza. Se anade la harina y se mezcla bien. Se anade la sal y la mantequilla derretida.
La manzana se descorazona usando este instrumento. Se pela y se corta en rodajas finas. Use el rallador de aqui para cortar lonchas finas iguales.
En una sarten amplia (de 26 cm de diametro) se calienta 1 cucharada de mantequilla, a fuego medio. Se colocan las rodajas de manzana de forma bonita, ya que seran la 'cara' del crepe. Se frien 1 minuto, luego se dan la vuelta. Inmediatamente despues de darles la vuelta, se vierte la masa sobre las manzanas (2 cucharones). La masa no debe ser gruesa, pero suficiente para cubrir las manzanas. Si quedan huecos en la masa, se nivelan con el dorso de una cuchara. Se cocina el crepe durante aprox. 3-4 minutos, hasta que la masa de arriba este cuajada. Se puede verificar tocando la masa con el dedo en varios puntos; si no queda masa en el dedo, esta listo.
Se da la vuelta al crepe usando un plato mas grande que la sarten. Se cocina por el segundo lado 2 minutos mas.
* una sarten doble es ideal para estos crepes, se dan la vuelta facilmente, aunque el metodo del plato tambien funciona bien, solo hay que hacer el movimiento de volteo rapidamente.
Se espolvorea con azucar aromatizado y se bana con sirope de azucar.
* yo tambien prepare el crepe en otra variante: no anadi azucar a la masa; comence caramelizando 2 cucharadas de azucar en la sarten, luego anadi la mantequilla y continue segun el metodo descrito arriba... en esta variante solo los espolvoree con canela
Se repiten las operaciones y se prepara el segundo crepe.

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