Corona de Navidad

Name: Corona de Navidad
Ingredients: masa; 150 ml de leche tibia; 3 yemas de huevo; 25 ml de aceite; 1 cucharada de azúcar; 1/2 sobrecito de levadura seca; 300 gr de harina; 1 punta de cuchillo de sal; relleno; 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente; 1 cucharada de azúcar; 150 gr de frutas secas (albaricoques, pasas, escaramujos, etc.); un poco de canela; almíbar; 50 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de láminas de almendras

18 Noviembre 2009

Recetas de Navidad Masas Postres

Si en la mesa de Pascua tuvimos corona con queso y espinacas, pensé que en la mesa de Navidad también quedaría bien una corona. Esta vez las joyas de la corona son las frutas secas, propias de la temporada (pero pueden reemplazarlas con cubitos de lokum), y le puse un poco de canela, porque es Navidad y la casa tiene que oler bonito para anunciar a los villanciqueros que pueden llamar a nuestra puerta.

La masa es la de nidos de avispa, de Angela, pero también se puede usar una masa clásica de pan dulce, su masa preferida. El centro se puede llenar con símbolos navideños o simplemente una flor.

Ingredientes

Masa

150 ml de leche tibia
3 yemas de huevo
25 ml de aceite
1 cucharada de azúcar
1/2 sobrecito de levadura seca
300 gr de harina
1 punta de cuchillo de sal

Relleno

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar
150 gr de frutas secas (albaricoques, pasas, escaramujos, etc.)
un poco de canela

Almíbar

50 ml de leche
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de láminas de almendras

Cómo preparar corona de navidad

Coloquen los ingredientes de la masa en la máquina de pan en el orden de la receta y programen en el programa de amasado y fermentación.
Si no tienen máquina, disuelvan la levadura y el azúcar en la leche. Agreguen sobre el resto de los ingredientes y amasen a mano hasta que la masa sea elástica y se despegue de las manos. Dejen leudar mínimo 1 hora en un bol cubierto, colocado en un lugar cálido.
Mezclen la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
Las frutas secas se cortan en trozos pequeños si es necesario (ej. los albaricoques). Pueden usar cualquier mezcla de frutas secas, pero cuanto más coloridas, mejor se verán.
Sobre un papel de hornear espolvoreado con harina, estiren la masa en una lámina rectangular fina. Unten la lámina con una capa fina de mantequilla. Espolvoreen las frutas secas. Espolvoreen un poco de canela encima.
Enrollen la lámina a lo largo. Corten la masa a una distancia de unos 4-5 cm usando un cuchillo muy afilado (eventualmente un cúter), los cortes deben quedar prolijos.
Volteen suavemente el rollo cortado con los cortes hacia ustedes y unan los extremos para obtener un círculo. Introduzcan un extremo en el otro para cerrar bien el círculo y presionen la masa en esa zona para sellarla lo mejor posible.
Introduzcan una bandeja debajo de la corona obtenida (debajo del papel de hornear). Si tienen bandeja con paredes desmontables (de 26 cm de diámetro) coloquen el aro. Recorten el papel de hornear alrededor de la bandeja. Coloquen un frasco en el centro de la corona (para que quede el agujero en el centro cuando la masa crezca), cubran la bandeja con una bolsa y dejen en un lugar cálido para que suba unos 30 minutos. Llenen el frasco con agua hasta la mitad.
Horneen a 180°C durante 30-35 minutos (dejen el frasco con agua en el centro), hasta que la corona esté dorada por encima.
¡Importante! Si tienen bandeja con paredes desmontables coloquen un papel de aluminio debajo, ya que mientras está en el horno goteará un poco de mantequilla y no queremos ahumar la cocina.
Mientras tanto preparen el almíbar: calienten la leche con el azúcar hasta que se disuelva. Retiren el frasco del centro y unten la corona por encima con este almíbar, espolvoreen las láminas de almendras y luego dejen 5 minutos más en el horno.
* en lugar de almíbar pueden untar la corona con miel calentada y diluida con un chorrito de agua