Kínai csirke paprikával és gombával
Ázsiai Csirke Egyszerű receptek Olcsó receptek Húsételek Gomba
Eltelt egy kis idő, mióta a wokomat szögre akasztottam és nem használtam. Ideje volt újra munkára fogni egy kihívás kedvéért: elkészíteni a legpuhább, szájban elolvadó kínai csirkét. Mert ha ettetek már egy jó kínai étteremben, a csirkedarabok annyira puhák, hogy mindig azon tűnődtem: „ez tényleg csirke, és nem lisztgombóc?" Csak a hús rostjai győztek meg minden alkalommal, hogy valódi hús. Tegnap végre megfejttem a titkot, miután sokat olvastam a témáról. A titok a recept első két lépésében rejlik. Mostantól alkalmazhatjátok az összes korábban közzétett kínai receptnél, és minden hústípusra érvényes (marha, sertés).
Hozzávalók
1 csirkemell (kb. 400 g)
1 zöld paprika
5 gomba
1 kis hagyma
1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
chili ízlés szerint
1 teáskanál keményítő
1 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál olaj
2 evőkanál földimogyoró
3-4 szál újhagyma
Szósz
1/2 evőkanál osztrigaszósz
1/2 evőkanál szójaszósz
3-4 evőkanál víz
1 teáskanál rizsecet
1/2 teáskanál cukor
1/4 teáskanál bors
1/4 teáskanál szezámolaj
Adag: 2
Elkészítés módja kínai csirke paprikával és gombával
- A csirkemellet kockára vágjuk, és megszórjuk szódabikarbónával. Kicsit megmasszírozzuk, hogy egyenletesen be legyen fedve, és 30 percig marinálni hagyjuk. A csirkét alaposan lemossuk a szódabikarbónáról.
- Ezután a kockákat megszórjuk keményítővel, megmasszírozzuk, és még 15 percig marinálni hagyjuk.
- Ezalatt előkészítjük az összes hozzávalót, mert a recept lépései gyors ütemben követik egymást.
- Egy wokban jól felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk a gyömbér-fokhagyma pasztát és ízlés szerint a chilit, és néhány másodpercig pirítjuk, amíg a fokhagyma illatozni kezd.
- Hozzáadjuk a csirkét, és erős lángon pirítjuk, gyakran keverve, amíg a hús színe megváltozik, vagyis mindenhol fehér lesz (kb. 4 perc).
- A csirkét a wok szélére húzzuk, és középre tesszük a kockára vágott paprikát, a negyedekre vágott gombát és a nagyra vágott hagymát. Gyakran keverve még 2 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk az összekevert szósz hozzávalóit, és folyamatosan keverve még 1-2 percig pirítjuk (amíg a csirke teljesen átsül; egy húsdarabot középen ellenőrizzünk, fehérnek kell lennie, nem rózsaszínnek).
- Lekapcsoljuk a tüzet, és az ételt megszórjuk mogyoróval és karikára vágott újhagymával. Sóval ízesítjük.
- Azonnal tálaljuk főtt rizzsel.
Az előkészített zöldségek
Pirítjuk a gyömbér-fokhagyma pasztát és a chilit
Pirítjuk a csirkét, amíg színét változtatja
Pirítjuk a zöldségeket
