Pollo chino con pimientos y champiñones

Name: Pollo chino con pimientos y champiñones
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 pechuga de pollo (aprox. 400 gr); 1 pimiento verde; 5 champiñones; 1 cebolla pequeña; 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo; chile al gusto; 1 cucharadita de almidon; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 3 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de cacahuetes; 3-4 tallos de cebolleta; salsa; 1/2 cucharada de salsa de ostras (oyster sauce); 1/2 cucharada de salsa de soja; 3-4 cucharadas de agua; 1 cucharadita de vinagre de arroz; 1/2 cucharadita de azucar; 1/4 cucharadita de pimienta; 1/4 cucharadita de aceite de sesamo

16 Febrero 2012

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Recipe: Pollo chino con pimientos y champiñones

Hacia tiempo que habia guardado mi wok y no lo habia usado. Era hora de ponerlo a trabajar para un reto: preparar el pollo chino mas tierno, que se derrite en la boca. Porque si han comido en un buen restaurante chino, los trozos de pollo son tan suaves que siempre me he preguntado: "¿seguro que es pollo y no una bola de masa?" Solo las fibras de la carne me convencieron cada vez de que era carne. Ayer lo descifre despues de leer mucho sobre el tema. El secreto esta en los dos primeros pasos de la receta. Pueden aplicarlos a partir de ahora a todas las recetas chinas que he publicado y son validos para todos los tipos de carne (ternera, cerdo).

Ingredientes

1 pechuga de pollo (aprox. 400 gr)
1 pimiento verde
5 champiñones
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
chile al gusto
1 cucharadita de almidon
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cacahuetes
3-4 tallos de cebolleta

Salsa

1/2 cucharada de salsa de ostras (oyster sauce)
1/2 cucharada de salsa de soja
3-4 cucharadas de agua
1 cucharadita de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de azucar
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de aceite de sesamo

Porciones: 2

Cómo preparar pollo chino con pimientos y champiñones

La pechuga de pollo se corta en cubos y se espolvorea con bicarbonato de sodio. Se masajea un poco para cubrirlo uniformemente y se deja marinar 30 minutos. Se lava muy bien el pollo para retirar el bicarbonato.
Luego se espolvorean los cubitos con almidon, se masajean y se dejan marinar 15 minutos mas.
Preparen todos los ingredientes durante este tiempo, ya que los pasos de la receta se hacen a ritmo rapido.
En un wok se calienta bien el aceite. Se anade la pasta de jengibre-ajo y chile al gusto y se frie unos segundos, hasta que el ajo empiece a desprender aroma.
Se anade el pollo y se frie a fuego fuerte, removiendo frecuentemente, hasta que la carne cambie de color, es decir, se vuelva blanca por todos lados (aprox. 4 minutos).
Se empuja el pollo hacia los bordes del wok y en el centro ponemos el pimiento cortado en cuadrados, los champiñones cortados en cuartos y la cebolla picada en trozos grandes. Se frie removiendo frecuentemente 2 minutos mas.
Se anaden los ingredientes de la salsa mezclados y se frie todo, removiendo constantemente, 1-2 minutos mas (hasta que el pollo este completamente cocido; se verifica un trozo de carne en el centro, debe estar blanco, no rosado).
Se apaga el fuego y se espolvorea la comida con cacahuetes y cebolleta cortada en rodajas. Se ajusta de sal.
Se sirve inmediatamente con arroz hervido.

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