Pescado frito con harina de maiz

Cómo preparar pescado frito con harina de maiz

1. Se frota el pescado con sal y se pone en un recipiente grande y se cubre con leche. Se deja marinar al menos 1 hora.
   * lo de la leche es algo especial aprendido hace mucho tiempo: si tienes pescado congelado lo pones asi congelado en leche y lo dejas que se descongele ahi. Asi tendra sabor a pescado fresco, no a uno de congelador, pescado quien sabe cuando y pasado por supermercados.... la leche absorbe el olor fuerte del pescado, que aparece cuando este no es fresco. Haz esto tambien si el pescado es del mostrador de frescos. Solo si eres afortunada y estas absolutamente segura de que tu pescado fue pescado como maximo 2 dias antes y se mantuvo refrigerado, puedes saltarte este paso.
   ** otro consejo para el pescado congelado: nunca lo descongeleis forzadamente (en agua caliente o en el microondas...) la carne se ablandara o quedara 'esponjosa'... de todos modos el pescado descongelado forzadamente ya no sirve para nada. Descongeladlo a temperatura ambiente o mejor aun ponedlo en la nevera (tardara mas, pero si lo poneis por la noche, por la manana estara descongelado)
2. Se escurren de la leche, se pasan por harina de maiz, asegurandose de que queden bien cubiertos, y se ponen en una sarten con abundante aceite caliente.
3. Se frien por ambos lados, a fuego medio-bajo, hasta que la harina de maiz sobre el pescado este dorada, unos 5 minutos por cada lado.
5. Servi con salsa de ajo con nata agria.

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