Amintirile mele din calatorii sunt legate de gusturi. Acest aperitiv l-am legat de Bodrum, este un meze specific restaurantelor pescaresti. Este un piure fin, consistent, aduce la gust cu fasolea noastra.
Bob uscat se gaseste la Carrefour, la sectiunea cu produse internationale. In engleza bobul se numeste fava bean (sau broad bean).
Ingrediente
350 gr bob uscat (necuratat de coaja maronie; fava bean) 1 ceapa mica (cca 70 gr) 1 morcov mediu 1 cartof mediu 4 linguri ulei de masline extravirgin 1 lingura suc de lamaie 2 fire marar 1 priza de zahar sare, piper
Cum se prepara piure de bob
Cu o seara inainte se pune bobul la inmuiat cu multa apa la temperatura camerei. A doua zi bobul ar trebui sa fie foarte umflat si sa se curete usor. Se curata de coaja exterioara maronie astfel: se desface teaca in varful cu "ochiul" negru (va puteti ajuta de un cutit) si apoi se strange din partea opusa iar bobul va aluneca usor din teaca. Ceea ce scoateti din teaca are o culoare galben-pal si se desface usor in doua. Am cantarit bobul desfacut (inmuiat) si aveam 450 gr, in caz ca reusiti sa cumparati bobul fara teaca. Procesul de curatare este migalos, dar trebuie facut, altfel piureul nu va avea o culoare foarte placuta.
Bobul curatat se pune intr-o oala. Se adauga ceapa tocata marunt, cartoful si morcovul taiati cubulete mici. Se adauga apa doar cat de abia sa cuprinda legumele (eu am pus 500 ml) si zaharul.
Se aduce continutul oalei la fierbere. Se da focul la mic si se fierbe cu capac timp de 30 minute. Se curata spuma alba care se formeaza la suprafata la inceputul fierberii. Se verifica sa fie totul foarte bine fiert. Bobul va arata incretit pe margine, ca niste paste fierte mult prea mult 😊
Scurgeti apa de pe legume. Puneti legumele in robot. Adaugati sare, piper negru macinat, uleiul si sucul de lamaie. Mixati pana obtineti o pasta foarte fina (va fi ca o lava groasa).
Adaugati mararul tocat si mixati scurt doar pana la distribuirea omogena. Gustati piureul de sare si suc de lamaie.
Turnati piureul de bob in forme ceramice (unse cu putin ulei) sau borcanele. Lasati sa se raceasca si pastrati-l la frigider. Piureul se va "lega" la rece, astfel incat va putea fi taiat cu cutitul (va avea cam aceeasi consistenta ca a unui pate de pui cumparat) si va fi usor tartinabil. Daca ati pus tot piureul intr-o singura forma patrata, il puteti taia cubulete si scoate pe un platou, arata foarte bine. Daca l-ati pus in forme mai mici doar il presarati cu marar si-l stropiti cu ulei de masline.
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Ioan Bernevig
Bamele cresc si in zona de nord a tarii.Trebuie plantate cite 2-3 seminte in cuib,la 75 cm distanta pe rind si intre rinduri,Se lasa cite 2 plante daca exista posibilitatea irigarii.
Terenul trebuie sa fie curat.Bamele se recolteaza cind ating lungimea de 3-4 cm(pot fi si mai lungi dar sa nu se lemnifice-functie de apa din sol pot fi mai lungi si fragede).Astept date de locatie pentru a trimite semintele.
Toate cele bune
Multumesc Ioan, sunt interesata de seminte, am unde sa le plantez. singura mea intrebare este daca ele cresc in zona de nord a tarii, daca nu sunt temperaturile prea scazute pentru ele.
Bogdan
Cultiv, printre altele,bame (2 soiuri) si Bob (3 soiuri). Pentru detalii , contactati-ma. Cu respect...
Laurentiu Aurel Mirica
E adevarat,nu se gasesc in toate pietele din tara,unde mai pui ca au si un sezon foarte scurt,dar ...bamele exista si in Romania,Ioana. Nela
Foarte interesanta reteta ta. Am sa incerc si eu.
Ter rog, daca poti trimite-mi o reteta de conservat bame pentru iarna. In copilarie tata pregatea o mancare foartea buna cu ele... acum nu mai e... si... nu am pe cine sa intreb... Multumesc
MIhaela, nu gasesc bame la noi. am mancat doar in grecia si turcia. asa ca nu am nicio reteta pentru ele 😢
Cristina
Draga mea de abia m-am intors din Kusadasi si am deschis calculatorul ca sa vad cu ce bunatati ti-ai rasfatat familia si prietenii cat am fost plecata si am dat de reteta aceasta delicioasa care ni s-a servit in port alaturi de fried calamari. E atat de gustos piureul acesta ca-l poti manca gol servit pe lipia lor turceasca. Minunat!
Cristina, ce bine ca ai scris de el si confirmi cat e de bun, in ciudat simplitatii care o face un pic neinteresanta pentru cei care nu au gustat-o niciodata.
aseara am uns lipie cu piure, am pus frunze de salata romana si am rulat.
Angela
Ioana , de unde pot cumpara "bob", am tot intalnit retete cu bob, dar de unde se poate procura , nu stiu....
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici