Dicke-Bohnen-Cremesuppe
Einfache Rezepte Fastenrezepte Gemüse Arabisch Suppen und Eintöpfe
Bessara, wird in Marokko zum Frühstück gegessen. Gesund und sättigend! Es ist ein einfaches Gericht mit wenigen Zutaten. Nur Dicke Bohnen, Knoblauch, Zitrone und ein paar Gewürze. Eine Freude, so zu kochen.
Hier sehen Sie Fotos von getrockneten Dicken Bohnen und wie man sie schält.
Zutaten
500 g getrocknete Dicke Bohnen (ungeschält mit brauner Schale; Saubohnen)
4 Knoblauchzehen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL süßer Paprika
1 TL Kurkuma
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz
Mit Zitrone infundiertes Öl
5 EL Olivenöl
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL süßer Paprika
4 Streifen Zitronenschale
Portionen: 4
Zubereitung von dicke-bohnen-cremesuppe
- Am Vorabend die Bohnen mit viel Wasser bei Zimmertemperatur einweichen. Am nächsten Tag sollten die Bohnen sehr aufgequollen und leicht zu schälen sein. Die äußere braune Schale so entfernen: die Hülse an der Spitze mit dem „schwarzen Auge" öffnen (Sie können ein Messer zu Hilfe nehmen) und dann von der gegenüberliegenden Seite drücken, die Bohne wird leicht aus der Hülse gleiten. Was aus der Hülse kommt, hat eine blassgelbe Farbe und lässt sich leicht in zwei Hälften teilen. Das Schälen ist mühsam, muss aber gemacht werden, sonst wird die Suppe keine schöne Farbe haben.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die geschälten, ganzen Knoblauchzehen hinzufügen. Anbraten, bis sie schön duften (ca. 1 Minute), dann den Topf vom Herd nehmen und Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma hinzufügen. Umrühren.
- Die Bohnen und 4 Tassen Wasser hinzufügen, nach Geschmack salzen und zum Kochen bringen. Mit Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten kochen, bis die Bohnen sehr weich sind. Den weißen Schaum, der sich zu Beginn des Kochens an der Oberfläche bildet, abschöpfen.
- In einem kleinen Topf das Öl und die Zitronenschale (4 Streifen, mit dem Gemüseschäler über die Länge der Zitrone geschält) geben und leicht erwärmen. Das Öl darf nicht brutzeln, bei niedriger Temperatur halten. Nach 3 Minuten den Topf vom Herd nehmen, die Gewürze hinzufügen, umrühren und abdecken. Bis die Suppe fertig ist infundieren lassen, dann das Öl abseihen.
- Den Topfinhalt im Mixer oder mit dem Stabmixer zu einem feinen Püree mixen. Mit Salz abschmecken und den Zitronensaft hinzufügen.
- Warm servieren, mit aromatisiertem Öl beträufelt und salzigem Granola als Croutons. Die Suppe wird dicker, wenn sie länger als ein paar Stunden aufbewahrt wird.
Die Suppe kocht
