Crêpes mit Mohn und Sauerkirschen

Zubereitung von crêpes mit mohn und sauerkirschen

1. Für die Vanillecreme das Ei gut mit dem Zucker verquirlen. Milch, das Vanillemark und das Salz hinzufügen. Das Gefäß über ein Wasserbad stellen und im Wasserbad kochen, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels mit einem dünnen Film zu bedecken (ca. 20 Minuten). Während dieser Zeit ständig mit dem Schneebesen in der Soße rühren (am Anfang seltener, und wenn Sie merken, dass sie dickflüssig wird, das Tempo erhöhen).
2. Für die Füllung den Mohn mit Zucker mahlen. 2-3 Esslöffel beiseite stellen, den Rest mit Milch und Zimt mischen und 10 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Zum Schluss den Rum hinzufügen.
3. Die Sauerkirschen grob hacken.
5. Die Crêpes nach dieser Anleitung zubereiten. Es werden 5 Crêpes mit 26 cm Durchmesser.
6. Jeden Crêpe mit einer dünnen Schicht Mohn bestreichen, reichlich Sauerkirschen darauf verteilen, zwei gegenüberliegende Ränder hochklappen und dann aufrollen. Vanillesoße auf Teller gießen, die gefüllten Crêpes hineinlegen und mit dem zurückbehaltenen Mohn bestreuen. Mit halbierten Sauerkirschen dekorieren.

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