Marinált tonhal 7 fűszerrel
Hozzávalók
1 kis tonhalfilé (kb. 250 g)
durva só
7 fűszeres infúzált olaj
1/2 evőkanál fekete bors egészben
1/2 evőkanál koriander mag
1/2 evőkanál mustár mag
10 zöld kardamom hüvely
10 szegfűszeg
1/4 teáskanál chili pehely
5 g füstölt só
120 ml olívaolaj
Elkészítés módja marinált tonhal 7 fűszerrel
- Egy mozsárban összetörjük a bors- és korianderszemeket, de maradjanak szemcsések, ne pornak őröljük. Összekeverjük a többi fűszerrel (a kardamom magvakat kiszedjük a hüvelyekből) és serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon néhány percig pirítjuk, amíg kellemes illatot árasztanak.
- Levesszük a serpenyőt a tűzről és hozzáadjuk az olajat. Összekeverjük és néhány órán át (kb. 4, de kóstoljuk meg az olajat) infúzálni hagyjuk. Leszűrjük az olajat, de ha szeretnénk, 1 púpozott teáskanál fűszert visszateszünk. A többit kidobjuk.
- A tonhalat bőségesen durva sóval megszórjuk mindkét oldalán, majd egy órára hűtőbe tesszük. Lemossuk a sót a tonhalról, majd papírtörlővel jól leitatjuk.
- A tonhalat vékony szeletekre vágjuk, tálra helyezzük és az olajat ráöntjük. Egy órán át marinálni hagyjuk. Több órán át is állhat a hűtőben, de mégis jobb az elkészítés napján elfogyasztani.
- Előételként tálaljuk pirított bagett szeletekkel.
