Marinierter Thunfisch mit 7 Aromen
Zutaten
1 kleines Thunfischfilet (ca. 250 g)
grobes Salz
Mit 7 Aromen infundiertes Öl
1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1/2 Esslöffel Koriandersamen
1/2 Esslöffel Senfkörner
10 grüne Kardamomkapseln
10 Nelken
1/4 Teelöffel Chiliflocken
5 g geräuchertes Salz
120 ml Olivenöl
Zubereitung von marinierter thunfisch mit 7 aromen
- In einem Mörser die Pfefferkörner und Koriandersamen zerdrücken, aber so, dass sie noch körnig bleiben, nicht zu Pulver mahlen. Mit den restlichen Gewürzen vermischen (die Samen aus den Kardamomkapseln lösen) und in eine Pfanne geben. Bei niedriger Hitze einige Minuten rösten, bis sie angenehm duften.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl hinzufügen. Umrühren und einige Stunden infundieren lassen (etwa 4, aber das Öl probieren). Das Öl abseihen, aber wenn Sie möchten, etwa 1 gehäuften Teelöffel der Gewürze wieder hinzufügen. Den Rest wegwerfen.
- Den Thunfisch auf beiden Seiten reichlich mit grobem Salz bestreuen, dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Thunfisch vom Salz abwaschen und dann gut mit Küchenpapier abtupfen.
- Den Thunfisch in dünne Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und das Öl darüber gießen. Eine Stunde marinieren lassen. Er kann auch mehrere Stunden im Kühlschrank bleiben, aber es ist besser, ihn am Tag der Zubereitung zu verzehren.
- Als Vorspeise mit gerösteten Baguettescheiben servieren.
