Atún marinado con 7 aromas
Ingredientes
1 filete pequeño de atún (de aprox. 250 g)
sal gruesa
Aceite infusionado con 7 aromas
1/2 cucharada de granos de pimienta negra
1/2 cucharada de granos de cilantro
1/2 cucharada de granos de mostaza
10 vainas de cardamomo verde
10 clavos
1/4 cucharadita de copos de chili
5 g de sal ahumada
120 ml de aceite de oliva
Cómo preparar atún marinado con 7 aromas
- En un mortero se machacan los granos de pimienta y cilantro, pero que queden todavía granulosos, no los hagáis polvo. Se mezclan con el resto de especias (sacad las semillas de las vainas de cardamomo) y se ponen en una sartén. Se tuestan a fuego lento unos minutos hasta que huelan bien.
- Se retira la sartén del fuego y se añade el aceite. Se mezcla y se deja infusionar unas horas (alrededor de 4, pero probad el aceite). Colad el aceite, pero si lo deseáis poned de vuelta 1 cucharadita colmada de las especias. El resto se desecha.
- Se espolvorea el atún con sal gruesa abundante por ambos lados, luego se deja en el frigorífico una hora. Se lava el atún de la sal, luego se seca bien con papel de cocina.
- Se corta el atún en lonchas finas, se coloca en una fuente y se vierte el aceite sobre ellas. Se deja marinar una hora. Puede estar incluso más horas en el frigorífico, pero es mejor consumirlo el mismo día de la preparación.
- Servid como aperitivo con rebanadas de baguette tostada.
