Pácolt lilahagyma

23 October 2012

Olcsó receptek Zöldségek Savanyúságok és befőttek

Milyen gyönyörű szín! Használható bármilyen grillezett hús mellé, hamburgerbe és szendvicsekbe, osztrigára vagy cevichébe (a citromlében pácolt hagyma helyett), májpástétom mellé. Csípős, enyhén édes-fűszeres, és J. Rodgers elkészítési technikájának köszönhetően ropogós marad.

Hozzávalók

1 lilahagyma (kb. 200 gr)
250 ml fehérbor ecet
2 púpos evőkanál cukor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál egész fekete bors
1 babérlevél
1 szegfűszeg
1 szárított csípős paprika (mag nélkül, ha nem szeretnénk túl csípős hagymát)
1 cm-es fahéjrúd

Elkészítés módja pácolt lilahagyma

Az ecetet a cukorral és a fűszerekkel feltesszük forrni. 3 percig forraljuk. Fedővel letakarjuk, és legalább 10 percig hagyjuk ázni.
Közben meghámozzuk a hagymát és félbevágjuk. Ezután 1/4 cm-es szeletekre vágjuk. Szétválasztjuk a karikákat.
Az ecetet ismét felforraljuk. Hozzáadjuk a hagyma 1/3-át. Megvárjuk, amíg az ecet a széleknél forrni kezd (kb. 20 másodperc). A hagymát lyukas lapáttal sütőpapírra szedjük ki. Megismételjük a maradék hagymával. Hagyjuk teljesen kihűlni (kb. 10 perc).
Megismételjük a 2. lépést (forralás, hűtés) még kétszer. Észre fogják venni, hogy minden forralással a hagyma rózsaszín színe egyre intenzívebbé válik.
A hagymát és az ecetet teljesen kihűtjük.
A hagymát befőttesüvegbe tesszük, és leöntjük az ecettel, amelyben főtt. Legalább 1 napig hagyjuk a hűtőben fogyasztás előtt.

Nyomtatás