Ceapa rosie murata

Categorii: Retete cu legume, Retete de Muraturi si Conserve, Retete ieftine

 

Ceapa rosie murata
Pinterest

Ce culoare splendida! Se poate folosi ca si condiment langa orice carne la grill, in hamburger si in sandwich-uri, pe stridii sau in ceviche (in locul cepei marinate in suc de lamaie), langa pateul din ficat. Este picanta, usor dulce-aromata si ramane crocanta datorita tehnicii de preparare a lui J. Rodgers.

Ingrediente
Ceapa rosie murata

1 ceapa rosie (cca 200 gr)
250 ml otet de vin alb
2 linguri cu varf zahar
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru boabe
1 foaie de dafin
1 cuisor
1 ardei iute uscat (fara samburi, daca nu doriti ceapa foarte picanta)
1 baton scortisoara de 1 cm

Preparare
Ceapa rosie murata

  1. Se pune otetul cu zaharul si aromele la fiert. Se fierbe timp de 3 minute. Se acopera cu capac si se lasa sa se infuzeze macar 10 minute.
  2. In acest timp se curata ceapa si se taie in jumatate. Se taie apoi felii de 1/4 cm. Se separa inelele.
  3. Se aduce otetul iar la fierbere. Se adauga 1/3 din ceapa. Se lasa pana otetul incepe sa fiarba pe margini (cca 20 secunde). Se scoate ceapa, pe hartie de copt, cu o paleta cu gauri. Se repeta cu restul de ceapa. Se lasa sa se raceasca complet (cca 10 minute).
  4. Se repeta pasul 2 (fierbere, racire) inca de 2 ori. Veti observa, ca la fiecare fierbere, culoarea roz a cepei se intensifica.
  5. Se racesc complet ceapa si otetul.
  6. Se pune ceapa intr-un borcan si se acopera cu otetul in care a fiert. Se lasa la frigider macar 1 zi inainte de a fi consumata.
 
Ceapa rosie murata - Ceapa la fiert

1. Ceapa la fiert

Ceapa rosie murata - Ceapa dupa prima fierbere

2. Ceapa dupa prima fierbere

Ceapa rosie murata - Ceapa dupa a doua fierbere

3. Ceapa dupa a doua fierbere

Ceapa rosie murata - Ceapa dupa a treia fierbere

4. Ceapa dupa a treia fierbere

Ceapa rosie murata - Stridii cu ceapa rosie murata

5. Stridii cu ceapa rosie murata


Adauga comentariu    Listeaza reteta

Votul tau: 

  (5 puncte / total voturi: 12)  

 
loading...

 

 

Monica Mihaly  acum 5 ani - 23 Octombrie 2012 18:15  

Re: Ceapa rosie murata

foarte tareeeeee!!!! o sa o prepar cat de repede imi e pofta imi e pofta imi e pofta
 

Sofia  acum 5 ani - 23 Octombrie 2012 19:48  

Re: Ceapa rosie murata

iami!!! abia astept sa o pregatesc, imbina perfect preferinta mea pentru ceapa rosie si gustul dulce acrisor imi e pofta
 

Cristina  acum 5 ani - 24 Octombrie 2012 10:10  

Re: Ceapa rosie murata

O bunatate! acum am pus-o la frigi si abia astept sa -mi uimesc familia. imi e pofta
 

Laura Nistor  acum 5 ani - 24 Octombrie 2012 18:32  

Re: Ceapa rosie murata

wowww ce bine arata,o sa o fac neaparat.pot sa folosesc alt tip de otet?
 

Ioana  acum 5 ani - 25 Octombrie 2012 09:00  

Re: Ceapa rosie murata

daca e slab, da. ceva mai putin intepator, ceva ce pui cu placere in salate.
 

Laura Nistor  acum 5 ani - 25 Octombrie 2012 09:26  

Re: Ceapa rosie murata

multumesc mult vesel
 

mioara  acum 5 ani - 25 Octombrie 2012 11:11  

Re: Ceapa rosie murata

Supeerrr!! am experimentat-o anul trecut. e ff buna imi e pofta
 

Gheorghe Sanda  acum 5 ani - 25 Octombrie 2012 14:41  

Re: Ceapa rosie murata

Otetul de Topoloveni este bun? Este un otet pe care il pun intotdeauna cand pun muraturi! este un otet se spune mai bun,care era si pe vremea lui Ceausescu.
 

Ioana  acum 5 ani - 25 Octombrie 2012 14:47  

Re: Ceapa rosie murata

este de mere, vin sau ceva similar? daca este otet (cel alb, transparent ca apa) din alcool etilic atunci nu merge. acela e prea agresiv pentru aceasta reteta. gandeste-te ca ceapa e oparita in acel otet care e "imblanzit" doar cu zahar. daca e tare va acoperi ceapa si vei simti acreala mult prea tare. oricum, daca alegi alt otet, chiar si mai slab, dupa prima oparire a cepei poti gust otetul si daca e prea intepator poti adauga zahar pana il simti ok.
 

Gheorghe Sanda  acum 5 ani - 26 Octombrie 2012 08:57  

Re: Ceapa rosie murata

Iti multumesc pt.raspuns! Dar uite ce scrie pe eticheta! ''Produs natual de fermentatie obtinut din zaharuri,drojdie de vin si alcool,perfect pt.salate,muraturi si diverse preparate culinare.Gradul de aciditate este de 90.As dori sa pun ceva cat de cat mai natural!Daca vrei si poti sa-mi recomanzi un astel de otet ,eu iti multumesc anticipat!
 

Ioana  acum 5 ani - 26 Octombrie 2012 09:10  

Re: Ceapa rosie murata

al meu are grad de aciditate mai mic: 6%. il folosesc pe acesta: [link]
eu nu prea suport otetul si experimentez incet, incet cu el ca sa ma obisnuiesc. insa la acest otet nu ma deranjeaza mirosul cand deschis sticla, miroase placut, dulceag. de aceea l-am ales.
 

Gheorghe Sanda  acum 5 ani - 26 Octombrie 2012 15:49  

Re: Ceapa rosie murata

Ioana,scumpa mea,iti multumesc din suflet! Iti urez multe zile frumoase!
 

Mihaela  acum 5 ani - 28 Octombrie 2012 16:00  

Re: Ceapa rosie murata

Dragå Ioana , dacå nu gåsesc baton de scortisoarå ce pot face?Nu am våzut aici pinå acum.....Pot inlocui cu scortisoarå måcinatå?Multumesc anticipat:-)
 

Ioana  acum 5 ani - 30 Octombrie 2012 10:04  

Re: Ceapa rosie murata

da, putina scortisoara macinata e ok.
 

Danaups  acum 5 ani - 7 Decembrie 2012 18:35  

Re: Ceapa rosie murata

Weekendul asta am decis sa pun ceapa rosie, dovlecei, morcov si varza fideluta la murat.
De la vorbe la fapte...mai vedem ce ramane..

Oricum vreau sa pun cantitati mai mari si aici la ceapa: 3 kg. Eu zic ca sta la frigider mult si bine.

Am s-o feliez la robot; ce-mi recomanzi: varianta mai subtire, sau mai groasa a feliatorului?

Ce fac, dublez restul ingredientelor, sau triplez?
As pune-o in frigider in sticle de alea inalte cu capac, mai largi la gura- cam ca sticlele de lapte de pe vremuri..am cumparat passata di pomodoro, sau bors acru si le-am pastrat anume, ca se inchid ermetic, incap numai bine in frigiderul meu si ocupa putin spatiu pe orizontala, fiind inalte; au capacitatea de 1 litru.

Multumeeesc. Merg acum la reteta de morcovi murati...pazea, ca vin!! vesel
 

Ioana  acum 5 ani - 7 Decembrie 2012 18:59  

Re: Ceapa rosie murata

fa un test cu robotul tau si vezi care setare feliaza mai apropate de 1/4 cm. aceea e grosimea ideala.
mult mai mult trebuie sa multiplici restul ingredientelor. o sa abosarba ceapa la greu lichid si scade destul de mult pana la final. si apoi iti trebuie si sa o acoperi in borcan. de 2-3 ori nu e suficient. dar si aici e ok sa mai faci lichid pe parcurs.
sticlele de care zici sunt perfecte.
si nu uita, sa gusti amestecul de otet dupa prima tura de fierbere si daca se simte otetul prea tare adauga zahar pana e ok. asta depinde de taria si gustul otetului tau si e preferabil sa-l testezi.
 

Danaups  acum 5 ani - 7 Decembrie 2012 19:18  

Re: Ceapa rosie murata

saru
vesel
 

Danaups  acum 5 ani - 23 Decembrie 2012 11:53  

Re: Ceapa rosie murata

Am facut-o saptamana trecuta si a iesit super..aspectul e ca in pozele tale.
vesel
multumesc, Ioana
 

July  acum un an - 7 Octombrie 2016 23:33  

Re: Ceapa rosie murata

Buna Ioana, poti te rog sa imi spui ce otet folosesti? Link-ul din comentariul tau nu se mai deschide.
Am facut recent muraturi rapide cu otetul de Topoloveni (cel din drojdie de vin si alcool).Au iesit foarte acre si le-am aruncat. Am folosit urmatoarea reteta: o cana de otet, o cana de apa, seminte de mustar, diferite condimente, dar rezultatul a fost dezamagitor... Cum se procedeaza?

Multumesc!
 

Ioana  acum un an - 11 Octombrie 2016 11:22  

Re: Ceapa rosie murata

July, vad ca din reteta ta lipseste zaharul. trebuie adaugat zahar ca sa echilibrezi aciditatea otetului pana la un gust care sa-ti placa. dupa pasul 1 gusti amestecul si trebvuie sa fie placut, daca nu e mai adaugi zahar treptat pana e ok.

nu-mi amintesc sigur ce link am dat aici, dar probabil era Ponti de vin alb (6%).
 

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Retete de sezon

Vezi toate retetele de sezon


 
mergi sus