Eingelegte rote Zwiebeln

Name: Eingelegte rote Zwiebeln
Ingredients: 1 rote zwiebel (ca. 200 g); 250 ml weißweinessig; 2 gehäufte esslöffel zucker; 1/2 teelöffel salz; 1/2 teelöffel schwarze pfefferkörner; 1 lorbeerblatt; 1 gewürznelke; 1 getrocknete chilischote (ohne kerne, wenn sie die zwiebeln nicht sehr scharf möchten); 1 zimtstange (1 cm)

23 Oktober 2012

Günstige Rezepte Gemüse Eingelegtes und Konserven

Was für eine herrliche Farbe! Man kann sie als Beilage zu jeglichem Grillfleisch verwenden, in Hamburgern und Sandwiches, auf Austern oder in Ceviche (anstelle von in Zitronensaft marinierter Zwiebel), neben Leberpastete. Sie ist pikant, leicht süß-aromatisch und bleibt dank der Zubereitungstechnik von J. Rodgers knackig.

Zutaten

1 rote Zwiebel (ca. 200 g)
250 ml Weißweinessig
2 gehäufte Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1 getrocknete Chilischote (ohne Kerne, wenn Sie die Zwiebeln nicht sehr scharf möchten)
1 Zimtstange (1 cm)

Zubereitung von eingelegte rote zwiebeln

Den Essig mit dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und halbieren. Dann in 1/4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe trennen.
Den Essig wieder zum Kochen bringen. 1/3 der Zwiebel hinzufügen. Warten, bis der Essig am Rand zu kochen beginnt (ca. 20 Sekunden). Die Zwiebel mit einem Schaumlöffel auf Backpapier herausnehmen. Mit dem Rest der Zwiebel wiederholen. Vollständig abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
Schritt 2 (Kochen, Abkühlen) noch 2 Mal wiederholen. Sie werden bemerken, dass sich die rosa Farbe der Zwiebel bei jedem Kochvorgang intensiviert.
Zwiebel und Essig vollständig abkühlen lassen.
Die Zwiebel in ein Glas geben und mit dem Kochessig bedecken. Mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie verwendet wird.

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