Salsa de tomate casera
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La salsa de tomate es ideal como dip para tortilla chips o patatas fritas, o se puede usar como salsa para platos mexicanos.
Ingredientes
1 kg de tomates bien maduros
1-2 chiles secos
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeu00f1a
2-3 cucharadas de aceite
2 cucharaditas colmadas de condimento vegetal casero
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de comino molido
6 clavos de olor
3 cucharadas rasas de almidu00f3n (opcional)
sal, pimienta
Porciones: 500 ml
Cómo preparar salsa de tomate casera
- Se ponen los tomates y los chiles en una olla y se cubren con agua. Se hierve todo durante 10 minutos desde el momento en que el agua empieza a hervir.
- Se sacan los tomates y los chiles de la olla. Se pelan los tomates y se les quita el tallo sobre un plato para retener todo el jugo que sueltan. Se limpian los chiles de semillas.
- En un procesador de alimentos se mezclan bien los tomates con todo el jugo, el ajo machacado y los chiles. Se au00f1aden sobre la pulpa de tomate otros 100 ml del agua en la que hirvieron los tomates y el condimento vegetal casero, y se mezcla un poco mu00e1s.
- En el aceite caliente se sofru00ede la cebolla picada hasta que se ablande bien. Se au00f1ade el contenido del procesador junto con todos los condimentos y se hierve todo durante 15 minutos, hasta que la salsa reduzca un poco.
- Ahora tienes dos opciones:
- retira los clavos de olor; mezcla la salsa en la licuadora
o
- cuela la salsa por un colador fino; presiona con una cuchara para que pase la mayor cantidad posible; la salsa fina obtenida se vuelve a poner en la olla y se au00f1ade el almidu00f3n disuelto en un poco de agua fru00eda; hierve otros 5 minutos hasta que la salsa espese; con esta variante obtienes una salsa similar en textura a la comercial, como un ketchup. - Se pone la salsa en frascos, se deja enfriar y se conserva en el refrigerador.
Hervimos los tomates y los chiles
Los tomates y los chiles mezclados en la licuadora
Hervimos la salsa con los condimentos
Colamos la salsa
La salsa colada
