Tomaten-Salsa

Zubereitung von tomaten-salsa

1. Die Tomaten und die scharfen Paprika in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alles 10 Minuten kochen, nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat.
2. Die Tomaten und Paprika aus dem Topf nehmen. Die Tomaten ueber einem Teller schaelen und die Stielansaetze entfernen, um den gesamten Saft aufzufangen. Die scharfen Paprika von den Kernen befreien.
3. In einem Mixer die Tomaten mitsamt dem aufgefangenen Saft, dem gepressten Knoblauch und den Paprika gut puerieren. Zum Tomatenpueree noch 100 ml des Kochwassers und die Gemuesesbruehe hinzufuegen und nochmals kurz mixen.
4. In heissem Oel die gehackte Zwiebel anduensten, bis sie weich ist. Den Inhalt des Mixers zusammen mit allen Gewuerzen hinzufuegen und alles 15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce gut eingedickt ist.
6. Nun haben Sie zwei Varianten:
   - Die Nelken herausnehmen und die Sauce im Mixer puerieren
   oder
   - Die Sauce durch ein feines Sieb streichen; mit einem Loeffel druecken, damit moeglichst viel durch das Sieb gelangt; die feine Sauce zurueck in den Topf geben und die in etwas kaltem Wasser aufgeloeste Staerke hinzufuegen; noch 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt; bei dieser Variante erhalten Sie eine Salsa mit einer Konsistenz aehnlich wie im Handel, wie ein Ketchup.
7. Die Salsa in Glaeser fuellen, abkuehlen lassen und im Kuehlschrank aufbewahren.

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