Pizza paradicsommal

3 July 2017

Tészták Böjti receptek Olcsó receptek Spanyol Zöldséges ételek

Nyári pizza zöldségekkel és grillezett paradicsomszeletekkel. A Mallorca szigetére jellemző pizzából, a coca de trempo-ból indultam ki. Először az eredeti változatot próbáltam ki, de nem volt kielégítő. A legnagyobb probléma az volt, hogy a finomra vágott zöldségeket, beleértve a paradicsomot is, nyersen teszik a tésztára. Ahhoz, hogy a sütőben megsüljenek, még ha apróra vágva is, kb. 30 percig kell bent maradniuk. Ezalatt azonban a tészta széle megkeményedik, az alja pedig sűrű marad. A második próbálkozáskor inkább serpenyőben főztem a zöldségeket, a paradicsomot pedig grillen készítettem. Így a tészta csak 6 percet van a sütőben, tökéletes lesz, és kellemes kontraszt jön létre a hagymás-paprikás aromás tészta és a húsos, szaftos paradicsomszeleték között.

Valószínűleg emlékeztek, a grillezett paradicsomot tavaly is készítettem. Coulis-t csináltam belőlük, ezmébe vágtam, reggel tojással tálaltam. Olyan finomak és könnyen ehetők nyáron, hogy megígérem, adok még ötleteket, hogyan építsd be az étrendedbe.

Hozzávalók

1 kg pizzatészta
3 közepes hagyma
2 világoszöld paprika
5 paradicsom (érett és édes; minél húsosabb)
4 evőkanál olaj
só, fekete bors, chili pehely

Darabszám: 6

Elkészítés módja pizza paradicsommal

Készítsünk pizzatésztát (használhatjuk az itteni tészta receptet) vagy kenyértésztát. Amikor használni akarjuk, vegyük ki a hűtőből 2 órával korábban, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletűre.
Egy széles serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá az apró kockákra vágott hagymát és paprikát. Pároljuk kis lángon, időnként megkeverve, amíg nagyon megpuhulnak (kb. 15 perc), de ne piruljon meg. Kóstoljunk egy darab paprikát, hogy teljesen puha legyen. Fűszerezzük sóval, fekete borssal és chili pehellyel ízlés szerint. Adjunk hozzá egy lereszelt paradicsomot, és pároljuk még 5 percig. Ezt a tölteléket akár 1 nappal korábban is elkészíthetjük, hűtőben tároljuk.
Közvetlenül a pizza elkészítése előtt vágjuk a többi paradicsomot 1 cm vastag karikákra. Kenjük meg olajjal, és süssük a felhevített grill serpenyőn oldalanként kb. 2 percig, amíg enyhe grillcsíkokat kapnak. Vegyük ki egy tálcára, és szórjunk rájuk tengeri sót és frissen őrölt fekete borsot.
A kissé lisztezett munkafelületen osszuk a tésztát 6 darabra.
Mindegyik darabból nyújtsunk vékony lapot, lehetőleg kézzel, hogy ne nyomjuk ki a levegőt a tésztából. A lapnak nem kell feltétlenül kereknek lennie, készíthetünk szabadabb formákat, négyszögletesebbeket vagy hosszúkásabbakat. Ha szeretjük a széleket, hagyjuk vastagabbra, és csak a közepét nyújtsuk vékonyra.
Kenjünk vékony réteg párolt zöldséget középre. Helyezzünk 2-3 paradicsomkarikát a tetejére.
Süssük a pizzát 250°C-on (vagy a sütőnk maximumán; az elektromos sütőt állítsuk alsó fűtésre) 5 percig, majd kapcsoljuk be a sütő grilljét (a hő felülről jöjjön), és hagyjuk, amíg a szélek meg nem pirulnak.
Melegen vagy szobahőmérsékleten is finom.

Nyomtatás