Pizza mit Tomaten
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Sommerpizza mit Gemüse und gegrillten Tomatenscheiben. Ich habe mit der typischen Pizza der Insel Mallorca angefangen, die coca de trempo heißt. Beim ersten Mal habe ich die Originalversion probiert und fand sie nicht zufriedenstellend. Das größte Problem war, dass das Gemüse, einschließlich der Tomaten, fein gehackt und roh auf den Teig gelegt wird. Um im Ofen gar zu werden, müssen sie trotz des feinen Hackens etwa 30 Minuten drin bleiben. In dieser Zeit wird der Teig an den Rändern hart, während der Boden dicht bleibt. Beim zweiten Versuch habe ich das Gemüse lieber in der Pfanne gegart und die Tomaten gegrillt. So bleibt der Teig nur 6 Minuten im Ofen und wird perfekt, und es entsteht ein angenehmer Kontrast zwischen dem mit Zwiebeln und Paprika aromatisierten Teig und den fleischigen, saftigen Tomatenscheiben.
Sie erinnern sich wahrscheinlich, ich habe gegrillte Tomaten auch letztes Jahr zubereitet. Ich habe Coulis daraus gemacht, sie in Ezme gehackt, sie morgens mit Eiern serviert. Sie sind so gut und im Sommer so leicht zu essen, dass ich Ihnen verspreche, mehr Ideen zu geben, um sie in Ihr Menü aufzunehmen.
Zutaten
1 kg Pizzateig
3 mittelgroße Zwiebeln
2 hellgrüne Paprika
5 Tomaten (reif und süß; möglichst fleischig)
4 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken
Stück: 6
Zubereitung von pizza mit tomaten
- Einen Pizzateig zubereiten (Sie können den Teig von hier verwenden) oder Brotteig. Wenn Sie ihn verwenden möchten, nehmen Sie ihn 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annimmt.
- In einer breiten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Paprika, in kleine Würfel geschnitten, hinzufügen. Bei niedriger Hitze dünsten, gelegentlich umrühren, bis sie sehr weich werden (ca. 15 Minuten), aber ohne zu bräunen. Ein Stück Paprika probieren - es sollte vollständig gar sein. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen. Eine geriebene Tomate hinzufügen und alles noch 5 Minuten dünsten. Diese Füllung kann auch 1 Tag im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Kurz vor der Zubereitung der Pizza die restlichen Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Öl bestreichen und auf der heißen Grillpfanne je 2 Minuten pro Seite grillen, bis sie leichte Grillstreifen haben. Auf eine Platte legen und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 6 Stücke teilen.
- Aus jedem Stück ein dünnes Blatt ausrollen, vorzugsweise mit der Hand, um den Teig nicht zusammenfallen zu lassen. Das Blatt muss nicht unbedingt rund sein - Sie können freie Formen machen, eher quadratisch oder länglich. Wenn Sie die Ränder mögen, lassen Sie sie dicker und rollen Sie nur die Mitte dünn aus.
- Eine dünne Schicht gedünstetes Gemüse in der Mitte verteilen. Je 2-3 Tomatenscheiben darauflegen.
- Die Pizza bei 250°C (oder der Maximaltemperatur Ihres Ofens; stellen Sie den Elektroofen auf Unterhitze) 5 Minuten backen, dann den Grill des Ofens einschalten (Oberhitze) und lassen, bis die Ränder gebräunt sind.
- Schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur.
Zwiebeln und Paprika werden gedünstet...
... bis sie weich werden
Die geriebene Tomate hinzufügen
Die Füllung ist fertig
Die Pizza formen
Gebackene Tomatenpizza
