Sutobe parolt bab

17 March 2015

Böjti receptek Olcsó receptek Köretek Zöldségek Gluténmentes receptek Görög

Sutoben parolt bab gorog aromakkal. Ez nem egy szoszos etel, mint a hagyomanyos babfozelek. Itt a bab megorzi egyediseget, a tobbi aroma csak finom illatszer, ami segit kiemelni az izet. A bab a foszereplo!

Hozzávalók

450 g szaraz feher bab
1 szar zeller
1 sargarepa
1 kis hagyma
1 baborlevel
so

A szoszhoz

1 kozepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evokanal paradicsompure
4 konzerv paradicsom (+2 evokanal le roluk)
1 teaskanal cukor
3 csipet orolt fahej
1 csipet orolt szegfuszegbors
1 teaskanal szaritott oregano
1/2 csomag petrezselyem
1 szal kapor
50 ml olivaolaj (extra szuz, gyumolcsos izu, amit salatakhoz hasznalunk)
so, fekete bors

Adagok: 4-5

Elkészítés módja sutobe parolt bab

A babot az itt leirtak szerint fozzuk meg. A 7. lepesnel, ahol az aromak hozzaadasat irja, tegyuk a babos fazekba: a zellert es sargarepar darabokban, az egesz hagymat es a baborlevelet. Ehhez a recepthez a babot nem szabad teljesen puhara fozni, egy arnyalatnyit nyersen kell maradnia a kozepen. Ezen kivul ehhez a recepthez a babot akar (sot, kifejezetten ajanlott) 1-4 nappal elore is megfozhetjuk. A fozes vizeben hutoszekrenyben taroljuk, amig felhasznaljuk.
Egy szeles (kb. 26 cm-es) sutoallo serpenyoben melegitsunk fel egy kis olivaolajat. Adjuk hozza az apritott hagymat es paroljuk 2-3 percig, amig kicsit megpuhul. Adjuk hozza a zuzott fokhagymat es paroljuk meg 30 masodpercig. Adjuk hozza a paradicsompuret es paroljuk meg 2 percig.
Adjuk hozza a villaval osszenyomott (vagy turmixgepben puresitett) paradicsomot es fozzuk 2 percig. Adjuk hozza az oreganot, a fahejat, a szegfuszegborsot, a cukrot, egy kis sot es orolt fekete borsot. Keverjuk ossze jol.
Adjuk hozza a bab fozovizebol 300 ml-t es a maradek olajat. Fozzuk a szoszt 5 percig. Kostoljuk meg a szoszt, es igazitsuk a sozast.
Adjuk hozza a lecsoporgetett babot (ha szeretnenk, vegyuk ki belole a zoldsegeket) es az aprora vagott fuszernovelyeket. A babnak nem kell teljesen szoszban allnia (lasd a 4. kepet). Hagyjuk, hogy ujra felforrjon.
Tegyuk a serpenyot fedetlen a sutobbe 180C-ra, 50 percre, amig a teteje megszarul es kergesse valik.
Rogton finom kenyerrel. Masnap is finom ujramelegitve. Szobahomersekleten is finom pirított kenyerrel. Onallo etel, de koretetkent is talalhatjuk sult tarkonyhoz vagy grillezett halfilhez.

Nyomtatás