Ofengebackene weiße Bohnen
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Im Ofen geschmorte Bohnen mit griechischen Aromen. Es ist kein Gericht mit viel Soße, ähnlich wie Bohneneintopf. Hier behalten die Bohnen ihre Individualität, die anderen Aromen sind wie ein subtiler Duft, der ihnen hilft, zur Geltung zu kommen. Die Bohnen sind der Star!
Zutaten
450 g weiße getrocknete Bohnen
1 Stange Sellerie
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Salz
Für die Soße
1 mittlere Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
4 Dosentomaten (+2 EL Saft davon)
1 TL Zucker
3 Prisen gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Piment
1 TL getrockneter Oregano
1/2 Bund Petersilie
1 Stängel Dill
50 ml Olivenöl (extra vergine, mit fruchtigem Geschmack, das Sie für Salate verwenden)
Salz, schwarzer Pfeffer
Portionen: 4-5
Zubereitung von ofengebackene weiße bohnen
- Die Bohnen werden nach den Anweisungen hier gekocht. Bei Schritt 7, wo das Hinzufügen der Aromen angegeben ist, geben Sie in den Topf mit Bohnen: Sellerie und Karotte in Stücken, die ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt. Für dieses Rezept sollten die Bohnen nicht vollständig gekocht werden, sie sollten in der Mitte noch leicht bissfest sein. Außerdem können die Bohnen für dieses Rezept (es wird sogar empfohlen) 1-4 Tage im Voraus gekocht werden. Sie werden in der Kochflüssigkeit im Kühlschrank aufbewahrt, bis Sie sie verwenden.
- In einer breiten ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm) etwas Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie etwas weich wird. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten anschwitzen.
- Die mit der Gabel (oder im Mixer) zerdrückten Tomaten hinzufügen und 2 Minuten kochen. Oregano, Zimt, Piment, Zucker, etwas Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- 300 ml vom Bohnenwasser und den Rest des Öls hinzufügen. Die Soße 5 Minuten kochen. Die Soße auf Salz abschmecken.
- Die abgetropften Bohnen (wenn gewünscht, das Gemüse herausnehmen) und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Die Bohnen sollten nicht vollständig von der Soße bedeckt sein (siehe Foto 4). Zum Kochen bringen lassen.
- Die Pfanne unbedeckt in den Ofen bei 180°C für 50 Minuten geben, bis sich oben eine Kruste bildet.
- Sofort mit Brot servieren. Auch am nächsten Tag aufgewärmt lecker. Auch bei Zimmertemperatur mit geröstetem Brot lecker. Es ist ein eigenständiges Gericht, kann aber auch als Beilage zu Schweinenacken aus dem Ofen oder gegrilltem Fischfilet serviert werden.
Die Tomatensoße
Das Bohnenwasser hinzufügen
Die Bohnen und Kräuter hinzufügen
Die Pfanne kommt in den Ofen
