Dorada al horno

Name: Dorada al horno
Ingredients: 2 doradas; 4-5 patatas medianas; 1 cebolla grande (aprox. 150 gr); 1 zanahoria; 1 manojo de perejil; 5 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de cúrcuma; 1/2 cucharadita de vegeta casera molida; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 limones; sal, pimienta

12 Octubre 2009

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Por fin me animé a tocar el tesoro del congelador: los pescados de Croacia. Empecé con algo que no había comido antes y tenía curiosidad por probar, la dorada. Las preparé de forma sencilla, al horno, de manera que al final tuviera también la guarnición lista incluida. Y el resultado no solo es sabroso, sino también vistoso, así que recomiendo este plato para una cena romántica con un buen vinito y una luz tenue 😉

Ingredientes

2 doradas
4-5 patatas medianas
1 cebolla grande (aprox. 150 gr)
1 zanahoria
1 manojo de perejil
5 dientes de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de vegeta casera molida
6 cucharadas de aceite de oliva
2 limones
sal, pimienta

Cómo preparar dorada al horno

Se cortan las patatas en rodajas no muy gruesas, las zanahorias en rodajas más finas y la cebolla en escamas. Se colocan las verduras en una bandeja amplia (30 cm de diámetro) y se sazonan con sal y pimienta al gusto.
Se reservan 2 ramitas de perejil para servir y el resto se pica muy fino. Se mezcla con el ajo machacado, la cúrcuma (que dará un bonito color a la salsa al final), la vegeta y un poco de sal. Se añade el aceite lentamente, una cucharada a la vez, y se machaca todo para obtener una pasta. Cuando la pasta esté lista, añadimos unos 150 ml de agua.
Vertemos la salsa de perejil sobre las verduras, mezclamos bien para que queden cubiertas y cubrimos la bandeja (que quede hermética) con papel de aluminio. Metemos al horno a 200°C durante 25-30 minutos.
Mientras tanto, las doradas limpias y lavadas las secamos con servilletas de papel. Les hacemos cortes en un lado (en 3-4 lugares), manteniendo el cuchillo en diagonal. Espolvoreamos sal por todas partes, incluso en el interior. Luego rociamos los pescados con el jugo de 1 limón (medio limón para cada pescado) y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que las verduras estén listas.
Retiramos el papel de aluminio y colocamos las doradas encima. Espolvoreamos un poco de pimienta sobre ellas.
* si les parece que la salsa debajo de las verduras ha reducido mucho, añadan unos 50 ml de agua en la bandeja
Metemos de nuevo al horno durante 20 minutos. Luego, para que queden como de revista, encendemos el grill (el fuego viene de arriba) y dejamos unos 3-5 minutos más (vigilándolos en todo momento), hasta que las doradas formen una bonita costra dorada por encima.
Sacamos del horno y espolvoreamos el perejil picado reservado, y en las incisiones de encima del pescado introducimos medias rodajas de limón.
Servimos inmediatamente con una copa de vino blanco y no olviden un trocito de pan fresco, porque la salsa de la bandeja es deliciosa, hay que mojar en ella.

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