Dorade aus dem Ofen

Name: Dorade aus dem Ofen
Ingredients: 2 doraden; 4-5 mittelgroße kartoffeln; 1 große zwiebel (ca. 150 g); 1 karotte; 1 bund petersilie; 5 knoblauchzehen; 1/2 teelöffel kurkuma; 1/2 teelöffel gemahlene hauswürzmischung; 6 esslöffel olivenöl; 2 zitronen; salz, pfeffer

12 Oktober 2009

Valentinstag Einfache Rezepte Kartoffeln Fisch und Meeresfrüchte Fleischgerichte Backofenrezepte

Endlich habe ich mich überwunden, den Schatz aus dem Gefrierschrank anzurühren: die Fische aus Kroatien. Ich habe mit etwas begonnen, das ich noch nie gegessen hatte und neugierig war, wie es schmeckt – Dorade. Ich habe sie einfach im Ofen zubereitet, sodass am Ende auch die Beilage gleich fertig ist. Und das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, daher empfehle ich dieses Gericht für ein romantisches Abendessen mit einem guten Wein und gedämpftem Licht 😉

Zutaten

2 Doraden
4-5 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
1 Karotte
1 Bund Petersilie
5 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlene Hauswürzmischung
6 Esslöffel Olivenöl
2 Zitronen
Salz, Pfeffer

Zubereitung von dorade aus dem ofen

Die Kartoffeln in nicht zu dicke Scheiben schneiden, die Karotten in dünnere Scheiben und die Zwiebel in Ringe. Das Gemüse in eine große Auflaufform (30 cm Durchmesser) legen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2 Petersilienstängel zum Servieren aufheben und den Rest sehr fein hacken. Mit dem gepressten Knoblauch, Kurkuma (verleiht der Soße am Ende eine schöne Farbe), Würzmischung und etwas Salz vermischen. Langsam das Öl hinzufügen, jeweils einen Löffel, und alles zu einer Paste verreiben. Wenn die Paste fertig ist, ca. 150 ml Wasser einrühren.
Die Petersiliensoße über das Gemüse gießen, gut vermischen und die Form luftdicht mit Alufolie abdecken. Bei 200°C für 25-30 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die geputzten und gewaschenen Fische mit Küchenpapier trockentupfen. Auf einer Seite diagonal einschneiden (an 3-4 Stellen). Überall Salz bestreuen, auch innen. Dann die Fische mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln (je 1/2 Zitrone pro Fisch) und bei Raumtemperatur stehen lassen, bis das Gemüse fertig ist.
Die Alufolie entfernen und die Doraden auf das Gemüse legen. Etwas Pfeffer darüberstreuen.
* Falls die Soße unter dem Gemüse stark eingekocht ist, noch ca. 50 ml Wasser in die Form geben.
Wieder für 20 Minuten in den Ofen geben. Dann, damit sie wie in Zeitschriften aussehen, den Grill einschalten (Oberhitze) und noch ca. 3-5 Minuten im Ofen lassen (dabei beobachten), bis die Doraden oben eine schöne Kruste bekommen.
Aus dem Ofen nehmen und die übrige gehackte Petersilie darüberstreuen. In die Einschnitte oben auf dem Fisch halbe Zitronenscheiben stecken.
Sofort mit einem Glas Weißwein servieren und ein Stück frisches Brot nicht vergessen, denn die Soße in der Form ist köstlich – man muss darin eintunken.

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