Mantequilla con sardinas
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Los otoños e inviernos en Cluj pueden ser muy londinenses. A veces estamos cubiertos durante semanas enteras por una espesa niebla gris. Después de 20 años me he acostumbrado bastante, pero a veces siento astenia... empieza con desgana y un deseo intenso de carbohidratos. Entonces sé que es momento de aumentar mi porción semanal de pescado, especialmente anchoas y sardinas, me parecen las más fáciles de incluir en el menú.
Ingredientes
200 g de mantequilla salada (untable)
1 lata de sardinas en aceite (85 g neto)
ralladura de 1/2 limón ecológico
2 cucharadas de zumo de limón
10 g de cebollino (o cebolleta)
pimienta negra
Cómo preparar mantequilla con sardinas
- Se escurre el aceite de las sardinas y se aplastan bien con un tenedor hasta formar una pasta.
- Se añade la mantequilla untable y se mezcla hasta que el color sea homogéneo.
* He usado mantequilla untable para que la pasta se pueda usar (fácil de untar) directamente del frigorífico; también se puede usar mantequilla normal, pero entonces añadid al mezcla unas cucharadas del aceite de las sardinas para que la mezcla siga siendo untable en frío.
** Podéis usar mantequilla sin sal y añadir al final una buena pizca de flor de sal.
*** Para cantidades mayores, en los primeros 2 pasos, podéis usar el robot de cocina. - Añadid la ralladura de limón, el zumo de limón y el cebollino picado finamente. Moled pimienta negra. Mezclad con el tenedor. Verificad si necesita sal.
- Poned la crema obtenida en un tarro, en frío. Está buena sobre pan tostado, untada directamente del frigorífico y con un montoncito de rúcula. Va bien sobre un filete de ternera, sobre pasta, patatas hervidas/asadas, en sándwiches con rúcula, pepinos o cebolla.
