Sunt curios daca a incercat cineva, dintre cititori, racirea asta la oua. Eu o tot folosesc si am constatat ca sunt suficiente 5 minute in congelator; cand scoti oul din congelator inca e vag caldut dar se curata instant. Cui i-am mai recomandat metoda au fost foarte incantati de rezultat.
Oua umplute cu tarhon
Retete aperitive Retete cu ou Retete de Pasti Retete fara gluten Retete lact-ovo-vegetariene
Ouale umplute, o reteta apreciata cu tarhon, una dintre cele pe care mi le-ati sugerat in weekend. Aceasta sugestie?mi-a fost data aici dar si pe Facebook. Corina mi-a descris mai in detaliu reteta ei si iata ce mi-a iesit. Oua umplute delicioase, a la francaise!
Multumesc Corina si obisnuitele multumiri bunicii mele pentru aceasta culoare minunata pe care o au ouale pe care mi le trimite.
Ingrediente
10 oua fierte tari
maioneza (dintr-un ou cu 1 lingurita mustar si ulei)
30 gr unt moale (la temperatura camerei)
2 lingurite mustar?
2 fire tarhon?
1 fir ceapa verde
2 linguri smantana acra (optional; pentru sos)
sare, piper negru, chili fulgi
Bucati: 12-14
Cum se prepara oua umplute cu tarhon
- Ouale se fierb tari si se curata dupa instructiunile de aici.
- Se pregateste maioneza dintr-un ou dupa instructiunile de aici. Sau puteti folosi si maioneza cumparata.
- Se taie fiecare ou in doua pe lungime si se scoate galbenusul. Daca nu aveti robot in care sa faceti umplutura, treceti galbenusurile printr-o sita fina astfel: puneti sita pe un bol, galbenusurile in sita si cu dosul unei linguri sau cu o furculita frecati galbenusul pana trece tot prin sita; la final aveti grija sa curatati dosul sitei pe exterior, ramane mult galbenus prins acolo, nu-l risipiti.
- Puneti galbenusurile cu 2 linguri de maioneza (50 gr), mustar, unt, sare, piper negru, chili (daca doriti) in robot si mixati bine pana obtineti o pasta fina. Daca nu aveti robot, doar amestecati manual toate ingredientele. Gustati pasta obtinuta si vedeti daca mai trebuie sare sau mustar. Crema trebuie sa fie putin picanta de la mustar si bine asezoanata cu sare, piper si chili daca va place.
- Adaugati frunzele de tarhon si ceapa verde tocate cat de marunt puteti.
- Servire simpla, cu umplutura deasupra: puneti umplutura intr-un poche de patiserie si spritati umplutura in golul lasat de galbenus. Asezati ouale pe platou cu umplutura in sus si eventual pudrati cu putin chili sau boia dulce. In aceasta varianta umplutura va va ajunge doar pentru 12-14 bucati de albus (alegeti cele mai frumoase albusuri), restul le puteti folosi la alta reteta sau le puneti toca in salata.?
Avantajul acestei metode e ca nu aveti nevoie de sos si arata foarte bine; dezavantajul e ca umplutura se poate usca daca o lasati mai multa vreme la frigider, face crusta si nu arata asa bine a doua zi. Cum puteti rezolva aceasta problema: sa pastrati la frigider albusurile si umplutura separat; umplutura intr-o punga; umpleti albusurile doar cu putin timp inainte de servire.
Servire cu sos: in restul de maioneza amestecati smantana si ungeti platoul cu un strat generos din acest sos; umpleti albusurile folosind o lingurita si asezati ouale cu umplutura in jos; decorati cu cate o frunzulita de patrunjel.
Avantajul e ca in acest mod umplutura nu se usca daca le pastrati asa de pe o zi pe alta. Dezavantaj: sosul adauga calorii nu intotdeauna dorite de unii 😊 - Se servesc la temperatura camerei.
Galbenusuri trecute prin sita
Umplutura (fara verdeturi)
Comentarii (15)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Ovidiu, eu inca nu, nu am mai fiert oua de la Pasti.
Buna!
Nu am apucat sa fac maioneza multicolor pe motiv de ciocnit/mancat aproape toate ouale la Pasti, dar !!!!
Pornind de la ideea cu bagat ouale in apa rece rece pt a se putea decoji iata ce am tocmai am facut cu SUCCES: (nu succesuri)
Dupa fierbere am aruncat apa si am pus apa rece de la robinet, sa le acopere, de 2 ori cate 2-3 minute apoi PUR si SIMPLU le-am bagat la CONGELATOR cam 10-15 minute. Efectiv s-a luat coaja bucata mare, pacat ca nu am facut foto. Ma gandesc ca nu o fi o coincidenta!!!!
Nu am apucat sa fac maioneza multicolor pe motiv de ciocnit/mancat aproape toate ouale la Pasti, dar !!!!
Pornind de la ideea cu bagat ouale in apa rece rece pt a se putea decoji iata ce am tocmai am facut cu SUCCES: (nu succesuri)
Dupa fierbere am aruncat apa si am pus apa rece de la robinet, sa le acopere, de 2 ori cate 2-3 minute apoi PUR si SIMPLU le-am bagat la CONGELATOR cam 10-15 minute. Efectiv s-a luat coaja bucata mare, pacat ca nu am facut foto. Ma gandesc ca nu o fi o coincidenta!!!!
nu cred sa fie coincidenta, dar o sa incerc si eu asa si-ti spun cum mi s-au parut fata de racirea doar in apa rece. oricum mi se pare o idee geniala, asa racirea e si mai rapida si probabil da rezultate si mai bune.
Fac oua umplute de 1-3x pe luna, de obicei merg cu platoul la masa duminica 😊
Spre deosebire de Ioana, pun patrunjel tocat dar numai frunze, o sa incerc si cu tarhon, nu mi-a trecut prin minte pana acum desi sunt fan.
La maioneza folosesc un galbenus crud SI jumatate de galbenus fiert.
La umplutura pun putina branza - noi preferam telemea de oaie, dar putina sa nu dea gust puternic.
Si, la fel cum a zis Corina, in loc de smantana am descoperit iaurtul !!!!
Folosesc la maioneza pt 10 oua fierte cca 400 g iaurt Boni 3,5% dar pe care il tin de seara pe dimineata intr-o sinta deasupra unui bol, la frigider. Daca fac ouale pt amiaza merge si tinut afara de dimineata cateva ore. Se scurge f mult zar si ramane un iaurt pufos si nitel acrisor care amestecat cu maioneza e delicios.
Spre deosebire de Ioana, pun patrunjel tocat dar numai frunze, o sa incerc si cu tarhon, nu mi-a trecut prin minte pana acum desi sunt fan.
La maioneza folosesc un galbenus crud SI jumatate de galbenus fiert.
La umplutura pun putina branza - noi preferam telemea de oaie, dar putina sa nu dea gust puternic.
Si, la fel cum a zis Corina, in loc de smantana am descoperit iaurtul !!!!
Folosesc la maioneza pt 10 oua fierte cca 400 g iaurt Boni 3,5% dar pe care il tin de seara pe dimineata intr-o sinta deasupra unui bol, la frigider. Daca fac ouale pt amiaza merge si tinut afara de dimineata cateva ore. Se scurge f mult zar si ramane un iaurt pufos si nitel acrisor care amestecat cu maioneza e delicios.
Ovidiu, multumesc pentru idei. In schimb o sa-ti impartasesc maine sau poimaine o maioneza pe care o vad amestecata in iaurtul tau pufos 😊
Plecam joi. Ce urmeaza... stii tu: miel umplut, ciorba de miel, traditionalele sonca si carnati fierte, hrean, ceapa verde, ridichi, o horincuta apriga... Dumnezeu sa ne tina... O sa fac tarta cu spanac, aceste magnifice oua cu tarhon si celebrul baigli, care nu lipseste de la sarbatorile noastre. Te pup si-ti trimit toate gandurile mele bune.
stiu, nu pot uita acea pulpa umpluta cu drob, n-am mai mancat demult... petrecere frumoasa va doresc!
M-ati omorat cu tarhonu' in primavara asta!... 😉 N-am incotro, ma convertesc. Va pup pe toti, Sarbatori frumoase tuturor, in special tie, Ioana, fara de care mesele noastre in familie ar fi muuult mai sarace.
si mai vine!!!!!!!!!! mai mult tarhon. sa inteleg ca tu erai in categoria celor care nu apreciaza tarhonul 😊
Sarbatori fericite, Simona! Pleci deja catre Maramu'?
Sarbatori fericite, Simona! Pleci deja catre Maramu'?
Multumiri,ma bucur pt "secretele din bucatarie"pe care imi dati sansa sa le aflu.Cu drag,Mela.
Chiar asta vroiam sa te intreb daca ar merge cu tarhon conservat
in otet.
Si altceva am citit postarea ta ca il ai in gradina.De unde ai cumparat?
Multumesc.
in otet.
Si altceva am citit postarea ta ca il ai in gradina.De unde ai cumparat?
Multumesc.
din piata, rasad mic. bunica-mea l-a mutat in gradina si s-a prins fara probleme. inmultirea celui frantuzesc se face prin butasi nu prin seminte.
cel rusesc se poate inmulti prin seminte, e mai rezistent dar nu are aroma, asa ca nu merita sa-l pui.
cu tarhon din otet n-as mai adauga mustarul decat daca e cazul la final, daca nu e suficient de picanta pasta de la frunzele murate.
sau cineva a sugerat pe Facebook sa se puna tarhonul murat in sosul de maio+smantana si nu in umplutura.
cel rusesc se poate inmulti prin seminte, e mai rezistent dar nu are aroma, asa ca nu merita sa-l pui.
cu tarhon din otet n-as mai adauga mustarul decat daca e cazul la final, daca nu e suficient de picanta pasta de la frunzele murate.
sau cineva a sugerat pe Facebook sa se puna tarhonul murat in sosul de maio+smantana si nu in umplutura.
Ma bucur Ioana ca v-au placut. Cred ca sosul ar merge si din maioneza amestecata cu iaurt slab sau gras, asa mai eliminam din caloriile smantanii 😊.
foarte tare ne-au placut, data viitoare le fac cu tarhon in otet si sos. vor fi mai indraznete. acum le-am preferat asa fiindca e primavara si voiam sa fie cat mai usoare.
da, iaurtul e o buna alternativa.
da, iaurtul e o buna alternativa.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici