Teriyaki csirke

Elkészítés módja teriyaki csirke

1. Reszeljük le a gyömbért a finom reszelőn, hogy kb. egy teáskanálnyi pasztát kapjunk. Masszírozzuk be a csirkecombokat a gyömbérpasztával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 30 perctől 1 óráig. Ezután masszírozzuk be a combokat olajjal.
2. Keverjük össze a szósz hozzávalóit, amíg a cukor teljesen feloldódik.
3. Hevítsünk 5 percig egy széles öntöttvas serpenyőt (kb. 25 cm átmérőjű, hogy a combok egyetlen rétegben elférjenek), zsír hozzáadása nélkül. Tegyük a combokat a serpenyőbe, a bőrös oldalukkal (vagy azzal az oldalukkal, ahol a bőr volt) lefelé. Süssük 3 percig, majd fordítsuk meg, és süssük további 3 percig a másik oldalukon. Ha a combok sok zsírt engedtek, öntsük le a serpenyőből.
4. Öntsük a szószt a combokra, és fedjük le a serpenyőt fedővel 2 percre.
6. Vegyük le a fedőt, és hagyjuk tovább forrni a szószt, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Eközben forgassuk a combokat hol az egyik, hol a másik oldalukra, hogy mindenhol glazúrosak legyenek. Eleinte a szósz csak forr, majd besűrűsödik és karamellszerűvé válik, aztán lassan nagyon ragacsossá válik és a combokra tapad, amelyek fokozatosan sötétebbek lesznek, míg aranybarna-narancssárgák nem lesznek. Ez a lépés nem tart sokáig, kb. 2-3 percig. Amikor a serpenyő alján már csak nagyon kevés ragacsos szósz látható, a combok pedig fényesek, kapcsoljuk le a tüzet.
7. Azonnal tálaljuk japán stílusú sült rizzsel vagy szezámmagos rizzsel.

Nyomtatás