Pollo Teriyaki

Cómo preparar pollo teriyaki

1. Se ralla el jengibre con el rallador fino, para obtener aproximadamente una cucharadita de pasta. Se masajean los muslos con la pasta de jengibre y se dejan reposar a temperatura ambiente entre 30 minutos y 1 hora. Después de este tiempo, se masajean los muslos con aceite.
2. Se mezclan los ingredientes de la salsa hasta que el azúcar se disuelva completamente.
3. Se calienta durante 5 minutos una sartén ancha de hierro fundido (aprox. 25 cm de diámetro, suficiente para que quepan los muslos en una sola capa), sin añadir grasa. Se ponen los muslos en la sartén, con la piel (o el lado donde estaba la piel) hacia abajo. Se fríen 3 minutos, luego se dan la vuelta y se fríen 3 minutos más por el otro lado. Si los muslos han soltado mucha grasa, escúrrala de la sartén.
4. Se vierte la salsa sobre los muslos y se tapa la sartén con una tapa durante 2 minutos.
6. Se retira la tapa y se deja hervir la salsa hasta que se reduzca por completo. Durante este tiempo, voltee los muslos de un lado a otro para que se glaseen por todas partes. Al principio la salsa solo hervirá, luego se espesará y empezará a parecer caramelo, después lentamente se vuelve muy pegajosa y se adherirá a los muslos, y los muslos se oscurecerán gradualmente hasta quedar de un color dorado-anaranjado. Este paso no dura mucho, alrededor de 2-3 minutos. Cuando solo quede muy poca salsa pegajosa en el fondo de la sartén y los muslos estén brillantes, apague el fuego.
7. Se sirven inmediatamente con arroz frito estilo japonés o arroz con sésamo.

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