Zúzanyárs Iskender kebab stílusban
Őszintén mondom, nincsenek olyan dilemmáim, hogy „ma mit főzzek?" Mindig vannak terveim, kíváncsiságaim, új ötleteim, amiket ki szeretnék próbálni. És van egy fajta kulináris ADHD-m is, az étvágyam egyik ételről a másikra, egyik konyhából a másikba ugrik, mint egy jojó. Jó ötletek, rossz ötletek, lassan kiszűrődnek. Például tegnap... elhatároztam, hogy zúzanyársat csinálok... aztán eszembe jutott az Iskender kebab vajas paradicsomszósza, és milyen jó lenne most... de nincs bárányhúsom... mi lenne, ha összekapcsolnám a két ötletet?!?
Hozzávalók
1/2 adag konfitált zúza
bors, chili
Paradicsomszósz
1 púpozott teáskanál vaj
1/2 evőkanál zsír a konfitált zúzáról
1 púpozott teáskanál paradicsompüré
1 kis gerezd fokhagyma
1/8 teáskanál őrölt kömény
chili pehely
só, fekete bors
Tálaláshoz
1 grillezett pita
1 evőkanál joghurt
Adagok: 1
Elkészítés módja zúzanyárs iskender kebab stílusban
- A zúzákat kivesszük a zsírból és nyársra tűzzük (3 nyársat kaptam; elég egy adaghoz). Megszórjuk frissen őrölt fekete borssal és chilivel, ha szeretnénk.
- Egy grillserpenyőt 5 percig maximum lángon hevítünk, zsír hozzáadása nélkül. A nyársakat egymástól távol a serpenyőbe tesszük és mindkét oldalukon pirítjuk, amíg meg nem barnulnak. A zúzák már meg vannak főve, csak hagyni kell őket szépen megpirulni.
- Amíg a zúzák készülnek, egy kis serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a zsírt. Hozzáadjuk a paradicsompürét és 30 másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és 30 másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket (kömény, őrölt fekete bors, chili ha csípőset szeretnénk) és keverjük, amíg a zsírban feloldódnak.
- Hozzáadunk 2 evőkanál vizet és sót. Jól összekeverjük. Most látni fogja, hogy a paradicsompüré feloldódik és szósz képződik. Amikor a szósz forrni kezd, levesszük a serpenyőt a tűzről.
- Amikor a nyársak elkészültek, mindenhol bekenjük őket a paradicsomszósszal. A pitára helyezzük. A szószt ráöntjük. Mellé teszünk egy bőséges evőkanál joghurtot (görög vagy juhtejből). Azonnal tálaljuk.
* a pitát előre el kell készíteni az itt megadott recept szerint, 1. változat; 6 pita lesz belőle; letakarva tartjuk
