Csirke shish kebab
Csirke Grillreceptek Húsételek Török
Török csirkenyárs: tavuk şiş kebab. Tökéletesek voltak erre a kellemes hétvégére. Ahogy tegnap Mirela írta itt az oldalon, úgy tűnik, sokat dolgoztunk, de valójában az idő nagy részét az erdőben töltöttük. Itt Kolozsváron kellemes volt, idén először mentünk ki az erdőbe. Amikor este hazaértünk, csak elkészítettem egy adag iráni rizst és feltettem a pácolt nyársakat a grillre.
Tálalási javaslatok:
- iráni rizs vagy török rizs és joghurt
- török kenyér, fokhagymás majonéz és grillezett zöldségek
- teljes kiőrlésű lepény, humusz és tabbouleh
Hozzávalók
700 g csontozott csirkecomb (bőr nélkül)
1 kocka vaj
friss mentalevelek
Pác
1 simított evőkanál paradicsompüré
1 simított evőkanál paprikakrém
1 szál kakukkfű
1 teáskanál török fűszerkeverék
1/2 evőkanál morzsolt szárított menta
1/2 teáskanál chili pehely (pul biber)
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál citromlé
10-15 evőkanál olaj
só
Darabszám: 6-7 nyárs; 3 adag
Elkészítés módja csirke shish kebab
- Vágd a combokat nyárs méretű darabokra (kb. 3-4 darabra minden combot).
- Keverd össze a pác összes hozzávalóját, annyi olajat adva hozzá, hogy a pác folyékonyabb legyen és felhígítsa a paradicsom- és paprikakrémet.
- Tedd a csirkét a pácba és tedd hűtőbe legalább 4 órára, de akár éjszakára is maradhat.
- Vedd ki a húsdarabokat a pácból és fűzd nyársra (kb. 5 darabot tettem minden nyársra; válassz nagyjából egyforma méretű darabokat minden nyárshoz, hogy egyenletesen süljön). Hagyd a nyársakat szobahőmérsékleten állni 15-30 percig.
- Hevíts fel egy grill serpenyőt maximumon 5 percig. Vedd le a lángot közepesre, majd helyezd bele a nyársakat. A nyársak ne legyenek összezsúfolva.
- Süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig (a csirkecomb elég elnéző, nem szárad ki gyorsan, ezért hagyd szépen megbarnulni).
- Vedd ki a nyársakat egy tálra és azonnal kend át őket egy kocka vajjal. Fedd le őket alufóliával, amíg az összeset megsütöd.
- Tálald a nyársakat melegen, tépett mentalevelekkel megszórva és esetleg egy kis citromlével meglocsolva.
A hús pácolódik
A húsdarabok a nyárson
Mindkét oldalon megsütjük a nyársakat
Csirke shish kebab
