Capsuni in sirop cu menta si lime
Retete cu fructe Retete de Muraturi si Conserve
Capsuni intregi conservate in sirop cu aroma fresh. Pentru mai tarziu, ca sa fie puse pe inghetata, pe iaurtul cu granola, pe clatite umplute cu branza cremoasa, pe clatitele de branza, pe tartine cu capsuni.
Initial am vrut sa fac dulceata, dar erau atat de frumoase capsunile incat mi-a parut rau ca le bag in borcan. Apoi mi-a venit ideea sa le pastrez forma si gustul parfumat. Apoi a fost o discutie cu o prietena despre uleiuri esentiale in care a aparut combinatia menta si lime. Si uite asa au aparut aceste borcane.
Ingrediente
2.5 kg capsuni (cantarite dupa curatare si sortare)
1.2 kg zahar
2 fire bogate menta (cam 10 frunze mari pe fir)
1 lime
Portii: 3 borcane de 800 ml si 1 borcan de 300 ml
- Se spala capsunile. Se curata capsunile de codita si se scot cele prea moi sau stricate. SE lasa intregi. Se pun intr-o oala incapatoare si cat mai larga si se presara zaharul deasupra. Se acopera cu folie de plastic sau capac si se lasa sa stea pana a doua zi. A doua zi ar trebui ca majoritatea zaharului sa fie topit, capsunile sa fi lasat mult suc.
- Se scot capsunile intr-un bol cu o paleta cu gauri. In oala sa ramana doar sucul de pe ele. Puneti oala pe foc si infierbantati la foc mic pana zaharul e complet topit, amestecand pe cat de rar posibil.
- Cand zaharul e topit, cresteti focul si aduceti la fierbere. De cand incep sa clocoteasca, fierbeti 15 minute. Focul de acum va fi la mediu spre mic.
- Adaugati capsunile in siropul fierbinte impreuna cu sucul de lime si aduceti iar la fierbere (va dura undeva peste 5 minute; se va face multa spuma roz deschis cand incepe sa fiarba si se umfla continutul oalei). Fierbeti dulceata inca 30 minute din acel moment. Catre final spuma roz deschis aproape va disparea si in locul ei se va forma o spuma inchisa, cu bule marunte ca o dantela.
- In ultimele 5 minute de fierbere, adaugati coaja rasa de lime si menta.
- In acest timp sterilizati borcanele in cuptor la 200C timp de 20 minute.
- Folosind un polonic, puneti dulceata in borcanele fierbinti, printr-o palnie speciala daca aveti, astfel nu se vor murdari marginile. Puneti capacele si infiletati.
- Asezati borcanele pe capac (cu fundul in sus) timp de 10 minute. Apoi le bagati intr-o plapuma si le lasati pana a doua zi, pana se racesc complet (dunst uscat).
Capsuni in sirop cu menta si lime