Buna Ioana ,
Aceasta reteta se poate folosi si la piersici ?
Aceasta reteta se poate folosi si la piersici ?
Dulceata de caise
Retete cu fructe Retete de gem si dulceata
Dulceata de concediu... fiindca se apropie!!!
Dulceata de caise, usor acrisoara, care pastreaza mult din aroma fructelor?proaspete. Are o culoare portocalie intensa, vie, care ne va aminti la iarna de soarele acesta minunat de vara. Este o dulceata mai moale, cu bucati prafumate de caise. Este ideala pentru micul dejun, cu unt, amestecata cu iaurt sau pentru umplut clatite.
Ingrediente
3 kg caise
1.25 kg zahar
1 lamaie
Portii: 2 borcane de 680 ml + 3 borcane de 370 ml
Cum se prepara dulceata de caise
- Folositi caise coapte, usor moi, cat mai aromate. Se spala caisele si se scurg bine. Se desfac in doua si se scot samburii. Veti ramane cu putin peste 2.5 kg caise.
- Folositi o oala/cratita cat mai larga (30-35 cm), altfel timpii de fierbere ar trebui sa fie mai mari decat cei indicati de mine. Astfel, cu cat timpul de fierbere e mai mic (din cauza ca suprafata de evaporare e mai mare), cu atat isi vor pastra mai bine forma bucatile de caise. Se acopera jumatatile de caise cu zahar si se lasa 1 ora la macerat, la temperatura camerei. Zaharul nu se va topi, dar se va umezi de la sucul lasat de caise.
- Se pun la fiert la foc mic impreuna cu sucul de lamaie. Caisele isi vor lasa sucul, zaharul se va topi incet si cam in 20 minute caisele vor fi acoperite de sirop. Incercati sa amestecati cat mai putin si usor, doar de 2-3 ori daca e cazul sa amestecati zaharul de desupra. Cand incepe tot amestecul sa fiarba, lasati-l pe foc inca 1 minut.
- Strecurati caisele de sucul lasat. Lasati-le 10 minute la scurs ca sa colectati cat mai mult suc.
- Puneti sucul strecurat inapoi pe foc si aduceti la fierbere. Fierbeti la foc mediu spre mic timp de 10 minute, curatand din spuma groasa care se formeaza deasupra. Nu amestecati in sirop. La final veti vedea ca nu se mai formeza spuma.
- Puneti caisele in siropul fiert. Lasati inca 20 minute la fiert din momentul in care incepe sa clocoteasca, la foc mediu spre mic. Cand e gata veti vedea ca bucatile de caisa au devenit translucide si culoarea lor s-a intensificat. Siropul de pe ele insa nu e foarte gros, se va mai ingrosa dupa racire.
- Puneti dulceata de caise fierbinte in borcanele sterilizate fierbinti (20 minute la cuptor la 200C), stergeti gura borcanului daca s-a murdarit, puneti capacele si le strangeti bine. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti invartite intr-o plapuma si lasati sa se raceasca asa peste noapte (dunst uscat).
- Pastrati la loc racoros, in pivnita sau camara.
Comentarii (16)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
da, dar curatate piersicile de coaja.
Vaiiiiii de mineee! Scuze!! 😢
nu-i nicio problema 😊 fug ochii...
Ioana, cand ai pus lamaia???
la pct. 3
Reteta este de gem de caise, nu dulceata. Chiar nu faceti diferenta? La dulceata se face un sirop in care se fierb foarte putin fructele, iar la gem...se procedeaza ca in reteta pe care ati dat-o.
exact asta zice si reteta, se face un un sirop din sucul lasat de caise in care fierb caisele. "6. Puneti caisele in siropul fiert. Lasati inca 20 minute..." bla bla, dar trebuie citit pana la capat.
Zaharul nu se va topi decat atunci cand dorim sa facem caramel, altfel el doar se va dizolva!
Buna,
Dulceata de caise este ceea ca prefer.
Voi proba reteta ta.
Iti doresc vacanta placuta!
Dulceata de caise este ceea ca prefer.
Voi proba reteta ta.
Iti doresc vacanta placuta!
:*:*:*
Si daca e timpul mai scurt.. si cantitatea e mai mare (nu scade asa mult)..ca in prima faza citeam cate "portii" au iesit si ma miram ca e cam mult (am mai citit o data cantitatea de fructe 😊 😊 😊 )
Daca nu reusesc in acest week-end.. probabil pe marti-miercuri revin cu pareri 😉
Daca nu reusesc in acest week-end.. probabil pe marti-miercuri revin cu pareri 😉
o sa verific acasa borcanele mari, sa fiu sigura ca sunt de 800... cele mici sigur sunt de 370. iti confirm azi.
Si nu ai mai facut testul cu farfuria?
Eu in ultimii ani am facut tot dulceata de piersici dar anul asta ma batea gandul sa mai schimb si sa fac de caise..a picat la fix reteta! (la cea de piersici ma "munceam" mai mult..le si curatam de pielita/coaja).
Eu in ultimii ani am facut tot dulceata de piersici dar anul asta ma batea gandul sa mai schimb si sa fac de caise..a picat la fix reteta! (la cea de piersici ma "munceam" mai mult..le si curatam de pielita/coaja).
nu am facut testul de gelificare, am vrut sa-mi ramana moale dulceata. am folosit tehnica pe care o folosesc de cativa ani la dulceata de afine. am avut grija ca siropul sa se lege bine (daca ai termometru, verifici sa ajunga la 103C) si apoi fructele fierte pana devin translucide. fierband separat siropul, timpul de fierbere a fructelor scade si isi pastreaza forma si gustul.
abia astept sa o incerci sa-mi spui cum ti se pare.
abia astept sa o incerci sa-mi spui cum ti se pare.
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici