Ioana draga, as vrea sa fac choux-urile pentru Craciun... cam cu cat timp inainte as putea sa le fac? Multumesc frumos!
Choux a la creme
Retete desert Retete din Franta Retete cu ou Retete de Craciun Retete lact-ovo-vegetariene Retete pentru Valentine's Day si Dragobete
Choux a la creme pentru ocazii speciale: de Ziua Indragostitilor, de Revelion sau orice alta sarbatoare speciala in care este potrivita servirea sampaniei, fiindca - surprizzzzaaaa!!! - aceste minunate choux sunt umplute cu o crema de sampanie.
Ingrediente
Aluat choux
120 ml lapte
100 ml apa
125 g unt
un strop de sare
1 lingura de zahar
150gr faina
4 oua
Crema de sampanie
250 ml sampanie (sau vin spumant/prosecco/cava)
250 ml smantana pentru frisca (35% grasime)
110 gr zahar
4 galbenusuri
40 gr amidon
1 lingurita esenta de vanilie
Glazura de ciocolata
100 gr ciocolata cu lapte
25 ml lapte
25 ml smantana pentru frisca
Bucati: 27
Cum se prepara choux a la creme
- Prepararti crema de sampanie exact ca si cum preparati aceasta crema de vanilie. Diferenta este ca in loc de lapte folositi un amestec de sampanie si smantana pentru frisca.
- Daca doriti sa le glazurati, pregatiti crema de ciocolata: intr-un vas se pune laptele, smantana si ciocolata rupta bucatele. Se aseaza vasul pe abur si se lasa pana ciocolata e topita. Se amesteca bine pana la omogenizare. Se lasa glazura la racit.
- Choux: se pune laptele cu apa, untul si sarea pe foc mic, pana incepe sa fiarba. Se adauga zaharul si se ia de pe foc.
- Se adauga toata faina o data si se amesteca repede pana se desprinde de pe oala. Se lasa la racit complet.
- Se adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Se pune aluatul intr-un spritz de patiserie cu varf rotund simplu (de 1.5 cm am folosit).
- Pe tava cuptorului, tapetata cu hartie de copt, se formeaza movilite din aluatul de choux. Cu degetul umed, aplatizati varfurile movilitelor.
- Se coc choux la 200C timp de 10 min, apoi la 180C timp de 20 minute (fara sa deschideti cuptorul).
- Se lasa choux la racit complet.
- Se pune crema de sampanie intr-un spritz de patiserie cu varf simplu subtire. Se umplu choux cu crema, introducand varful in choux si injectand crema. Se trec choux-urile cu varful prin glazura de ciocolata sau doar se pudreaza cu zahar pudra vanilat.
Movilite pe hartia de copt
Presam varful cu degetul umed
Choux coapte
Choux umplute cu crema de sampanie
Choux a la creme cu glazura de ciocolata
Comentarii (28)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
Simona, le poti coace cu 2-3 zile inainte, poti face si crema tot atunci dar nu le umpli, le pastrezi separat.
crema o pui la frigider si cojile intr-o cutie inchisa. daca se inmoaie foarte tare cojile in acest timp, le poti pune iar la cuptor la 160C pentru cateva minute (verifici dupa 5 minute) sa isi recapete prospetimea.
crema o pui la frigider si cojile intr-o cutie inchisa. daca se inmoaie foarte tare cojile in acest timp, le poti pune iar la cuptor la 160C pentru cateva minute (verifici dupa 5 minute) sa isi recapete prospetimea.
Intradevar Ioana e problema la cuptor ca oroce fac in el mancare sau chec etc la jumatatea timpului trebuie intoatsa tava altfel intr o parte se face iar in alta ramane usor nefacut. Nu iese uniform si bine. Multumesc de raspuns. Concluzie: imi trebuie cuptor nou.
Alice, pana atunci poate ai ocazia sa le coci la cineva care are cuptor bun, sa vezi cum ies.
Dintre toate retetele care le- am facut de pe acest site, aceasta nu mi-a iesit sub nici o forma, choux era ars pe fund si crud in mijloc, crema a iesit moale 😢 Cred ca o sa trec mai departe, dar sunt dezamagita ca am respectat reteta si nu a iesit nimic...
fundul ars si mijlocul necopt sugereaza problema de cuptor. choux sunt mai sensibile la copt. ai mai copt in el chestii mai fine (bezea, blat de rulada, cookies mici)? cuptorul coace sigur bine si uniform?
Ceao Ioana . Arata foarte bine choux -urile tale . Ma tenteaza sa le fac. Sunt pe lista de asteptare. Am o dilema : pot sa pun faina in loc de amidon in crema , sau iasa prea grea ? Stau in Spania si nu gasesc ceva similar cu amidon . Daca stii tu sub ce denumire l-as gasi aici , sau daca vreo cititoare locuieste in Spania si a gasit amidon in vreun magazin. Pupici. Apreciez toata munca depusa , si imi plac retetele tale . Pupici si multa inspiratie pe mai departe
Ioana, iese usor mai grea cu faina, dar poti folosi faina tip 000 (cea mai rafinata) ca sa iasa cat de cat fina.
Draga Ioana,incep prin a te complimenta.''esti deosebita'''!!!
toate retetele tale pe care le am testat mi au reusit,esti foarte explicita si oferi si poze...si pe deasupra ne si raspunzi,ce sa mai esti o draguta!!!!
Acum am mare nevoie de ajutorul tau,intr o sapt va fi ziua piticului si vreau sa fac choux la creme si as dori sa stiu cam cate bucati ies din aceasta compozitie...am toata increderea ca imi vor iesi din reteta ta(am mai avut un singur esec cu eclere si de atunci nu am mai incercat,nu a fost vina mea...reteta scrisa gresit)
Si a doua mea mare dilema este:vreau sa fac mouss-ul tau de ciocolata(mi se pare bestial,ma duce cu gandul la Paris)dar vreau sa umplu tortul cu el....se comporta ok,tu ce zici????
Multumesc frumos pt retetele incantatoare,la cat mai multe pe viitor!!!!O zi faina!!! 😊 😊 😊
toate retetele tale pe care le am testat mi au reusit,esti foarte explicita si oferi si poze...si pe deasupra ne si raspunzi,ce sa mai esti o draguta!!!!
Acum am mare nevoie de ajutorul tau,intr o sapt va fi ziua piticului si vreau sa fac choux la creme si as dori sa stiu cam cate bucati ies din aceasta compozitie...am toata increderea ca imi vor iesi din reteta ta(am mai avut un singur esec cu eclere si de atunci nu am mai incercat,nu a fost vina mea...reteta scrisa gresit)
Si a doua mea mare dilema este:vreau sa fac mouss-ul tau de ciocolata(mi se pare bestial,ma duce cu gandul la Paris)dar vreau sa umplu tortul cu el....se comporta ok,tu ce zici????
Multumesc frumos pt retetele incantatoare,la cat mai multe pe viitor!!!!O zi faina!!! 😊 😊 😊
Ies 27 choux.
Legat de mousseul de cioco, el e destul de moale cand e gata. Eventual faci un blat, torni deasupra mousseul si lasi la intarit si la final doar glazuerzi mousseul cu ganache sau ceva similar. Nu cred sa sustina un al doilea blat
Legat de mousseul de cioco, el e destul de moale cand e gata. Eventual faci un blat, torni deasupra mousseul si lasi la intarit si la final doar glazuerzi mousseul cu ganache sau ceva similar. Nu cred sa sustina un al doilea blat
Ioana iti multumesc din tot sufletul pentru toate retetele delicioase (eu si sotul )
Noi de cate ori vrem sa gătim c?te ceva intram pe e-retete !
Esti super ....geniAla
Pentru noi a fost extraordinar ca am găsit site-ul tau ,pentru ca ne-am mutat in germAnia de c?țiva ani si la ?nceput nu am știut nici măcar cum se fac pulpele la cuptor ....imi ieseau in s?nge 😊)
Acum i-l răsfăț de sot cu rețele tale si e foarte mulțumit 😊)
Mulțumim
Noi de cate ori vrem sa gătim c?te ceva intram pe e-retete !
Esti super ....geniAla
Pentru noi a fost extraordinar ca am găsit site-ul tau ,pentru ca ne-am mutat in germAnia de c?țiva ani si la ?nceput nu am știut nici măcar cum se fac pulpele la cuptor ....imi ieseau in s?nge 😊)
Acum i-l răsfăț de sot cu rețele tale si e foarte mulțumit 😊)
Mulțumim
Flavia, ma bucur foarte tare!
am patit o tragedie. am oprit cuptorul si le-am lasat acolo la racit, dar au dat inapoi; 😢
😢 daca au dat inapoi nu erau coapte suficient.
ciao Ioana ..iti multumesc din suflet ptr raspunsul tau pomt .As vrea sa fac o cina rustica si sa fie si un pic de eleganta ,invitati vor fi familia sotului meu si a mea vreu sa fac un pic de impesie tinind cont ca este primadata c?nd gatesc ptr ei si nu neam mai vazut de doi ani. cu timpul pot sati spun ca nu stau prea roz ,am si un baietel de doi ani iti multumesc ,multumesc ff mult.. 😊
M-am gandit asa:
- aperitiv: [link] -> o tai felii ca pizza si o servesti cu smantana amestecata cu marar
-fel principal: piure de cartofi picant [link] cu somon la tigaie [link]
sau reteta asta daca nu veti fi extrem d emulti la masa [link]
- desrt: tarte cu vanilie [link] -> le poti face din timp sau clatite cu mascarpone (cu astea sigur ii vei impresiona) [link]
- aperitiv: [link] -> o tai felii ca pizza si o servesti cu smantana amestecata cu marar
-fel principal: piure de cartofi picant [link] cu somon la tigaie [link]
sau reteta asta daca nu veti fi extrem d emulti la masa [link]
- desrt: tarte cu vanilie [link] -> le poti face din timp sau clatite cu mascarpone (cu astea sigur ii vei impresiona) [link]
cu siguranta ca zilele acestea voi incerca sa le fak . arata mmm 🤤 . de ziua mea as vrea sa fac o cina acasa dar nu am nici oideie ce sa prepar ,daca mai ajuta tu draga mea Ioana sa aleg un meniu as fi fooooarte fericita,ptr ca eu nu sunt chear asa de priceputa.
Adriana, cam cum ai vrea sa fie cina? mai rustica sau mai eleganta? vrei sa fie ceva ce se gateste repede sau ai vreme sa faci ceva mai elaborata?
ok!! ms mult de raspuns!! am o intrebare: ai cumva si reteta de la muffin pt k nu am gasit-o??
aici gasesti retetele mele de muffins:[link] (cu inima moale, cu ciocolata si cu afine)
Retete similare
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici