Mititei de casa

Senni  acum 10 ani - 23 Iunie 2013 16:07  

Ma intereseaza subiectul, mai ales ca micii pentru mine, se rezuma la anii 80, cand stateam la coada pe la terasele cu bere si aveam niste mici minunati la gratar pe care-i mancam cu un mustar dulceag. Toti micii incercati in occident, din carne de vita, nu au avut niciodata fragezimea, culoarea si gustul celor de pe vremuri. Zic, pe vremuri, pentru ca sunt sigura ca ei contineau in mare proportie carne de porc cu grasimea aferenta. Cat despre mirodeniile din reteta de la Carul cu bere, in anii 80, erau imposibile de gasit, mai ales ca ienibahar si anis nu se cultivau, nici la piata nu gaseai... Chimion era dar gustul este specific, nici poveste sa-l gasesti intr-un mic...Exista coriandru in plic pentru conserve si cam atat. Compozitia era simpla, carne de porc probabil in amestec, boia, cimbru, usturoi, sare, piper. Simpla dar fantastica!! :))

ioana  acum 10 ani - 14 Septembrie 2013 13:05  

Ar fi bunicica reteta dara fara CEAPA!!!!! ARE GUST DE CHIFTELE!!!!!!
O reteta buna e asta:
Carne de vita si de oaie
1 kg oaie
1 kg vita
si condimente:
grame de piper proaspat pisat marunt
6gr grame de cimbru uscat cat mai proaspat pisat marunt
2 grame de enibahar pisat marunt
1 grame de coriandru pisat marunt
1 grame de chimion turcesc pisat marunt
1 gram de anis stelat pisat marunt
4 grame de bicarbonat de sodiu
1 lingurita de zeama de lamaie
1 lingura de untdelemn
1 capatana buna de usturoi aromat si nu din cel iute
zeama de carne sau un paharel de 100 mil bere si unul de vin sau apa minerala se framanta bine si se asa la frig. pana a doua zi
Sunt cei mai bun in combinatie cu carne de oaie.

ADRIAN  acum 10 ani - 29 Decembrie 2013 14:42  

AM O INTRBARE LOCUIESC IN ESTONIA SI VREAU SA FAC MICI DE CASA DUPA RETETA DV. INTREBARE SE POT PUNE SI LA CUPTOR?

un simplu roman  acum 10 ani - 4 Ianuarie 2014 08:22  

Am citit cateva comentarii in care se spune`` Nu am voie sa dau reteta``... pai ce castigati fratilor daca ramaneti cu reteta secreta?
Cata rautate poate sa existe in fundul vostru!!!

Florin Pop  acum 9 ani - 27 Aprilie 2014 09:59  

Buna mititei originali nu se fac asa dupa citite si dupa auzite trebuie s-a va fie spusa reteta de cineva care intradevar a mai facut mititei daca doriti o reteta clasica si veche din strabuni care este buna si este de mici nu de bazaconi v-a pot explica eu cum se fac
la un kg de carne compozitie de mititei se pune 500 g carne de porc carne mai cu putina grasime poate fi si pulpa sau ceafa chiar 300 g carne de vita si 200 g carne de batal ,,berbecut, oaie "se condimenteaza doar cu sare si piper dupa gust dupa ce carnea a fost macinata printro sita mai medie a masini de macinat nu prea marese mai adauga cimbru si enibahar tot dupa gust se va lasa carnea la rece timp de 4 ore in care veti pune la foc cateva oase de vita cu multa maduva timp de 4 ore apoi cand zeama de pe oase a devenit galbui maroniu se scoate de pe oase si se lasa la racit dupa ce s-a racit se va adauga cam 300 de ml la un kg de carne in timp ce se amesteca se pune circa 35 de g de usturoi pisat bine cu tot cu zeama de apa in care a fost facut mujdeiul se puna si 2 lingurite de bircarbonat de sodiu si va asigur ca nu veti regreta aceasta reteta .In aceasta reteta sunt puse putine condimente deoarece mititei se condimenteaza dupa gust nu dupa povesti cui ii face placere sa puna si alte condimente o poate face dupa gustul lui dar compozitia de carne in amestec cu condimentele de baza piper enibahar sare si cimbru astea nu trebuie s-a lipseasca . mititei se prajesc la gratar la foc tare si se intorc de cel putin 3 ori
adica dupa ce a fos pus primul mic si pana la ultimul ai de treaba trebuie s-a ii intorci intruna de la un capat la celalalt al gratarului aproximativ 3 ori nu se tin mai mult pentru ca s-a nu piarda din zeama adaugata si aroma . Va doresc pofta buna si va multumesc celora care au citito si puso in practica. Pofta buna Florin Pop va doreste o masa la padure sau iarba verde cu reteta care ati citito mai sus pusa in practica .

Florin Pop  acum 9 ani - 27 Aprilie 2014 10:03  

Adrian mititei se fac doar la gratar de cu jar de lemn sau carbune daca doresti s-a simti adevarata savoare a acestora si placere . Florin Pop =P~

Eugen  acum 9 ani - 1 Mai 2014 21:50  

Buna seara Florin ! Cum pot sa iau legatura cu tine ?

raul   acum 9 ani - 11 Iulie 2014 05:34  

uite aici o reteta incercata si de care ma intreaba vecinii (canadieni ) cand mai fac mici.

900 gr carne de porc (tocata) sau ceafa
600 gr carne de vaca
1 lingura boia dulce
1 lingurita piper(dupa gust)
1 lingurita sare(dupa gust)
1 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingurita cimbru (thym)
10 catei de usturoi pisati
500 ml zeama de carne, apa sau apa minerala (puneti cate putina pana la consistenta dorita ,poate nu va intra tot lighidul ca mai depinde si de carne)
Mod de preparare :
carnea se pune intr-un castron si se framanta intai cu sarea si bicarbonatul, apoi se adauga toate mirodeniile si se framata bine adaugand din cand in cand zeama de carne.
Se lasa cel putin 4-5 ore(sau dupa o zi pe alta) in frigider ca sa ia gust, apoi se formeaza micii (cu mainile ude) si se pun pe gratarul incins!
eu tin langa gratar o cana cu putin mujdei amestecat cu ulei si mai ung micul din cand in cand cu ajutorul unei pensule. nu-i lasati sa se usuce pe gratar,trebuie sa ramana zemosi ca sa simtiti aromele .daka se prajesc mult devin seci si atunci mancam carnati . oricum va recomand sa aveti o sticla de apa langa voi si sa udati cand se face flacara(riscati sa-i ardeti si devin amari. Bafta si spor la mici !

zs  acum 9 ani - 10 Februarie 2015 06:48  

Onorata Domna Ofiter
Parerea mea este ca reteta prezentata de la "Carul cu Bere" este falsa. Motivele:
- Nu are sare
- Cantitatea unelor ingrediente absurd de precsa (1 gram anis stelat), iar altele, mai puternice, practic fara masura (o capatana "buna" usturoi, zeama de 500 g oase????, numai lichidul stors de la mujdei este folosit dar nu indica cantitatea de apa).

Incerc de ani sa fac mititei de casa buni, si nu am avut succes. Nu cred ca ceapa sa ajute, dar voi incerca.