In caz ca nu gasesc foi de gelatina, pot sa folosesc gelatina granulata? Daca da, ce cantitate?
Panna cotta cu ciocolata alba si cocos
Retete desert Retete de Pasti Retete de post Retete simple
Panna cotta cu ciocolata alba si lapte de cocos, acompaniata de multe altele bunatati. Va las placerea de a le descoperi singuri in reteta.
E un desert elegant pentru Pasti, pentru cei care nu au timp mult de gatit dar doresc rezultate de exceptie 😉
Reteta este adaptata dupa un desert servit la Pollen Street Social bistro.
Ingrediente
Panna cotta
400 ml lapte de cocos
50-70 gr ciocolata alba
2 1/2 foi de gelatina
Piure de mango
1 conserva mango in sirop slab indulcit (450 gr)
Ananas macerat
1/2 ananas mic
50 gr zahar
50 ml apa
1 bucata ghimbir de 1.5 cm (cca 7 gr)
coaja rasa de la 1/2 lime
Fistic caramelizat
2 linguri fistic (fara coaja si pielite)
2 linguri zahar
2 lingurite ulei de fistic
Portii: 4
Cum se prepara panna cotta cu ciocolata alba si cocos
- Pentru panna cotta incalziti laptele de cocos (nu trebuie sa fiarba, doar sa se infierbante un pic). Topiti ciocolata alba pe abur (in functie de cum va plac deserturile, mai dulci sau mai putin dulci folositi 50 sau 70 gr ciocolata). Puneti gelatina la inmuiat in apa rece timp de 5 minute.
- Amestecati laptele de cocos cu ciocolata topita pana se omogenizeaza. Adaugati foile de gelatina scurse de apa si amestecati pana se dizolva complet.
- Turnati panna cotta in 4 pahare (sau borcanele). Dati paharele la frigider cateva ore sa se inchege.
- Scoateti mango din sirop si mixati pulpa in robot pana devine o pasta fina. Siropul care va ramane nu e folosit in aceasta reteta, dar il puteti folosi la alte retete (il puteti mixa cu iaurt). Pastrati piureul de mango la frigider.
- Curatati ananasul de coaja si taiati-l cubulete, eliminand cotorul tare din centru.
- Fierbeti apa cu zaharul si ghimbirul taiat felii timp de 4 minute. Turnati siropul fierbinte peste ananas. Adaugati coaja de lime. Amestecati. Dati la frigider cateva ore (pana e inchegata panna cotta).
- Prajiti usor fisticul in cuptor, al 170C. Trebuie sa-l supravegheati in acest timp sa nu se arda.
- Caramelizati zaharul intr-o craticioara si cand prinde o culoare roscata adaugati fisticul fierbinte. Amestecati sa se acopere fisticul de caramel. Turnati pe hartie de copt si rapid, cu o furculita, separati fisticul bob cu bob. Lasati sa se raceasca.
- La servire, turnati piure de mango peste panna cotta, adaugati cuburi de ananas deasupra, picurati 1/2 lingurita ulei de fistic peste ananas si presarati deasupra fistic caramelizat.
Piure de mango
Ananas macerat
Comentarii (14)
Ai o intrebare? Scrie-mi si iti raspund cat de repede pot.
4-5 gr gelatina granulata.
Mersi, o sa incerc si o sa te anunt cum mi-a iesit 😉
Tocmai am incercat sa fac panna cotta pentru prima oara, am facut cu 3 arome: lamaie, cafea si alune de padure. S-a primit un deliciu, sunt foarte multumita, mai ales ca am nimerit consistenta, cel putin la cea de lamaie si alune de padure. La cea de cafea as fi vrut sa fie o textura ceva mai moale, dar e ok si asa, sunt sigura ca nu o sa arunc nimic 😊 Acum, dupa acest succes, reteta data pare ca o provocare, pentru ca are mai multe ingrediente, si in plus consider ca combinatia de arome ar fi una foarte reusita (in plus, imi place ca nu ar fi prea dulce). Dar am tot cautat prin magazine foile de gelatina, si n-am gasit (nu locuiesc intr-un oras mare, si nu prea am ocazii sa calatoresc). As vrea sa improvizez, si sa aplic praf de gelatina. De asta si as vrea sa te intreb daca se poate de inlocuit, si daca da, atunci in ce moment se foloseste, si cum?
Mersi 😊
Mersi 😊
substitutia in general e cam asta: 1 foaie de gelatina se inlocuieste cu 1/2 lingurita gelatina granulata. se dizolva in putina apa rece, se lasa 5 minute, timp in care granulele se vor umfla. apoi o folosesti cum cere reteta.
Am inteles ca cea pentru tarte ar fi vegetala...daca incerc iti zic daca functioneaza.. Vreau sa fac un tort diplomat si ma gandrsc ca poate "ramane in picioare" ca are frisca ...multumesc pt raspuns
cu siguranta ar trebui sa scrie pe plic daca e vegetala.
Si in afara de agar agar pentru ca e 80 Ron.. Daca pun gelatina care se pune pe tarte nuse intareste ? Multumesc !
cea pentru tarte nu e la fel cu cealalta normala? te intreb fiindca eu n-am folosit si chiar nu am citit pachetul.
agar-agar e scumpa dar e din alge, vegana si mai usor de folosit decat gelatina.
agar-agar e scumpa dar e din alge, vegana si mai usor de folosit decat gelatina.
As avea si eu o intrebare: uleiul de fistic cu ce se poate inlocui? Am cautat la mai milte magazine si nu am gasit.
Multumesc,
Cristina
Multumesc,
Cristina
poti sa mixezi fistic cu ulei neutru (de samburi de struguri sau floarea soarelui) si apoi sa-l pui intr-un tifon sa se scurga uleiul.
Ajutoooor! Cu ce pot inlocui gelatina, ceva care sa nu contina proteina din porc. Multumesc anticipat!
roxana, cu agar-agar (se gaseste in magazinele naturiste)
Retete similare
Panna cotta cu cafea
Panna cotta cu Earl Grey
Panna cotta de iaurt cu sos de rodie
Panna cotta de lapte batut cu sirop de struguri
Panna cotta de vanilie cu capsuni si sirop de busuioc
Crema de mascarpone cu lamaie si zmeura macerata in vin rosu
Ciocolata alba fierbinte
Trufe de ciocolata alba si fructul pasiunii
Millefeuille cu crema de ciocolata alba si capsuni
Newsletter
Ca sa primesti cele mai noi retete prin email
Ai gatit reteta? Vrei sa o gatesti si ai o intrebare? Lasa-mi un comentariu si iti raspund.
Scrie aici