Sarmale de post

Retete cu ciuperci Retete de mancaruri cu legume Retete de post

Reteta Sarmale de post

Sunt un pic in contratimp cu postul, dar aceste sarmalute le-am pregatit inainte de Rev si cum au iesit tare gustoase, desi era doar o improvizatie rapida din niste ciuperci ratacite in frigider, meritau sa fie postate pe site.

Ingrediente

1 varza murata
150 gr bulgur fin
300 gr ciuperci proaspete
3-4 linguri nuca tocata marunt din cutit
1 ceapa
1 catel usturoi
1 lingurita boia dulce
2 lingurite pudra de ciuperci
1 lingurita cimbru uscat
1/2 lingurita chili (sau 1/2 lingurita harissa)
1/2 legatura patrunjel
100 ml bulion
3-4 fire cimbru uscat
1 lingurita vegeta de casa
4 linguri ulei masline
sare, piper

Bucati: 20

  1. Desfaceti cca 15 foi de varza de pe capatana si le taiati in doua daca sunt mari. Le curatati de cotorul tare de pe mijloc si le fierbeti in apa timp de 20 minute.
  2. Bulgurul il acoperim cu apa fierbinte si lasam 10-15 minute sa stea si sa se umfle.
    * vezi aici mai multe detalii despre bulgur si cum se prepara
  3. Ceapa tocata marunt o calim in uleiul incins. Cand e moale, oprim focul si adaugam boiaua, usturoiul strivit si sare si piper dupa gust.
  4. Adaugam ciupercile taiate cubulete marunte, bulgurul (care intre timp a absorbit toata apa), cimbru, nucile, pudra de ciuperci, chili si patrujelul tocat marunt. Amestecam bine. Gustati de condimente si mai adaugati daca este necesar.
    * pudra de ciuperci o adaugati doar daca nu folositi ciupercile proaspete de padure; eu am folosit champignon, de aceea am adaugat pudra
  5. In foile de varza oparite (racorite un pic ca sa se poata manevra) impachetam sarmalele, punand cate o lingura de umplutura pe fiecare foaie.
    * pentru incepatori, vedeti aici cum se impacheteaza sarmalele usor
  6. Pe fundul oalei asezam frunze de sarmale tocate fin. Deasupra aranjam sarmalele. Acoperim cu un alt strat de varza tocata, punem cimbrul si turnam bulionul. Turnam apa amestecata cu vegeta naturala cat aproape sa le acopere (cca 2 1/2 cani). Punem o farfurioara peste sarmale si le apasam un pic sa se acopere de apa.
  7. Fierbem pe aragaz cu capac, la foc mai mare pana incep sa fiarba si apoi dati pe mediu spre mic, inca cca 35 minute. Verificati sa fie fiarta varza, umplutura sigur va fi fiarta in acest timp.

Umplutura

Umplutura

Impachetam sarmalele

Impachetam sarmalele

Bulion si cimbru

Bulion si cimbru

Sectiune

Sectiune

Comentarii (13)

 

Ultimele comentarii

ildi  acum 12 ani - 8 Ianuarie 2010 21:19  

oare daca le pun niste porumb maruntit de la cutie, are ceva? si niste morcov ras, ce zici? :)
p.s. pt ce e nuca pusa, ii da vreun gust mai asa?...
 

mia  acum 12 ani - 27 Ianuarie 2010 17:35  

bulgur pt. cunoscatori este pasatul
adica boabe de porumb macinate mai mare

foarte bune ies sarmalele cu el
 

Ioana  acum 12 ani - 27 Ianuarie 2010 18:24  

bulgurul nu e pasat! bulgurul e bob de grau sau mei macinat mare. nu bob de porumb, care intr-adevar la noi se numeste pasat
 

mihaela breoi  acum 12 ani - 7 Iunie 2010 11:38  

sarmale cu ciuperci conserva sau proaspete incercat-i nu vet-i regreta sant super de delicioase cu mamaliga noi facem mai rar de post dar bine fetita vrea mult cu zmantana noi santem plecat-i de 3 ani in spania dar am pastrat reteta mamai de acasa. ;)
 

crasmaru   acum 11 ani - 3 Decembrie 2010 09:28  

sarmalele de post sunt f bune. Am preparat si eu cu nuca ,zici ca sunt cu carne
(nu le deosebesti pe alea cu carne de astea cu nuca).Incercati si nu veti regreta!
 

gabygabytza98  acum 11 ani - 4 Decembrie 2010 16:34  

la noi in zona moldovei se foloseste bulgurul mai aLES LA SARMALE E BAZA LOR AM I NCERCAT ACEASTA RETETA SI E NEMAIPOMENITA CHIAR SI LA BAIETELUL MEU DE 2 ANISORI IA PLACUT FELICITARI
 

oana   acum 10 ani - 22 Septembrie 2011 10:45  

=P~ chiar azi o sa le pun in practica
 

nela  acum 10 ani - 19 Decembrie 2011 12:28  

incercati si sarmale in foi de varza cu stafide de post.sunt delicioase.
 

monica melinda  acum 7 ani - 29 Decembrie 2014 11:17  

eu locuiesc in Asia. as vrea sa intreb cum as putea pune face varza acra? thanks
 

Ioana  acum 7 ani - 29 Decembrie 2014 12:36  

sunt doua metode rapide:

1. pui intr-un borcan de 3 l frunze de varza unele peste altele, apasandu-le un pic. pe fund poti pune cateva fire de cimbru si marar daca ai. Apoi adaugi apa sarata (1 lingura de sare mare la 1 l apa) amestecata cu 2 linguri otet. lasi la temperatura camerei la fermentat cateva zile (3-4, depinde cat e de cald).

2. varianta instant: fierbi frunzele de varza in apa cu sare si putin otet pana devin pliabile (cam 5-10 minute, depinde cat e varza de tanara). apoi le scoti, le scurgi bine si le poti folosi la impachetat sarmalele.
 
Lasa un comentariu
Newsletter

Ca sa primesti cele mai noi retete prin email

Ingrediente

Categorii

Utile

Sarbatori

Internationale

Altele...