Wok

Der Wok ist eine traditionelle chinesische Pfanne zum Kochen. Er zeichnet sich durch seine konkave, abgerundete Form am Boden aus. Dadurch wird der Boden der Pfanne sehr heiß, während die Ränder eine niedrigere Temperatur haben, was ein differenziertes Braten verschiedener Zutaten ermöglicht. So können Lebensmittel, die schneller garen, an den Rand geschoben werden, während in der Mitte die Zutaten bleiben, die länger brauchen.

Mein Wok ist aus Gusseisen, hat 35 cm Durchmesser und eine Tiefe von 10 cm – er ist sehr geräumig. Ich habe ihn vor einigen Jahren bei Metro gekauft. Darin kann ich alles zubereiten, von chinesischen Gerichten bis hin zu Marmelade.