Hausgemachte Schokolade
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Das erste Mal habe ich hausgemachte Schokolade mit der Hilfe meiner Schwiegermutter gemacht, und sie ist wunderbar gelungen. Ich habe sie zu einer Party mitgebracht, wo sie im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit stand. Sie hat mir beigebracht, dass der Sirup der Schokolade ihre Konsistenz gibt.
Ich habe ungesüßtes Milchpulver verwendet, aber wenn Sie nur gesüßtes finden, müssen Sie die Zuckermenge reduzieren.
Sie ist so köstlich, dass meine hausgemachte Schokolade im Laufe der Zeit zum meistgewählten Rezept geworden ist, das ich veröffentlicht habe.
Zutaten
150 ml Wasser
400 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
250 g Milchpulver (ungesüßt)
50 g Kakaopulver
1 Vanilleextrakt (oder 1 Rumextrakt)
Haselnüsse (oder Erdnüsse, leicht geröstete Walnüsse, Mandeln, Rosinen usw.)
Zubereitung von hausgemachte schokolade
- Das Milchpulver mit dem Kakao mischen und optional sieben, damit es feiner wird.
- Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, bildet sich ein weißer Schaum. Ab diesem Moment hängt das Ergebnis der Schokolade davon ab, wie lange Sie den Sirup kochen. Wenn Sie sie weicher und "gummiartig" möchten, machen Sie einen dünnen Sirup. Wenn Sie krümelige Schokolade möchten, machen Sie einen dicken Sirup, fast wie Honig. Um den Sirup zu prüfen, nehmen Sie einen Löffel voll und fahren Sie mit dem Finger über die Rückseite. Sie werden spüren, wie klebrig er ist und welche Konsistenz er hat.
* Ich mag es dazwischen, weder zu weich noch zu krümelig, aber ich habe den Sirup etwas zu lange gekocht und die Schokolade kam genau so heraus wie die, die früher im Laden verkauft wurde, nur etwas dunkler in der Farbe; der Geschmack ist jedoch identisch. - Wenn der Sirup fertig ist, den Herd ausschalten und das Milchpulver in mehreren Portionen hinzufügen, dabei gut verrühren. Die Butter und den Extrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Die Mischung schnell in eine gebutterte Pfanne gießen und mit der Rückseite eines Löffels, den Sie häufig in kaltes Wasser tauchen, glatt streichen, dann die Haselnüsse darüber streuen. Drücken Sie sie hinein, damit sie gut in der Schokolade haften.
- Nachdem sie abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest wird. Wenn Sie einen dünnen Sirup gemacht haben, müssen Sie sie über Nacht stehen lassen, damit sie fest wird, aber wenn Sie einen dicken Sirup gemacht haben, dauert es nur 2-3 Stunden, bis Sie sie schneiden können.
Milchpulver mit Kakao
Sirup
Im Blech, mit Haselnüssen
