Rumänisches Schweinegulasch (Tocănița)

Name: Rumänisches Schweinegulasch (Tocănița)
Cuisine: Romanian
Ingredients: 600g schweinefleisch (nacken/schulter); 2 zwiebeln; 4 knoblauchzehen; 1 teelöffel hausgemachte vegeta gewürzmischung; 80 ml tomatenmark (verdünnt); 1 esslöffel süße paprikapaste (ungarische art); 1/2 teelöffel getrockneter thymian; 1/2 teelöffel salz; 1/4 teelöffel pfeffer; 1 prise scharfe paprikapaste (harissa); 2 esslöffel Öl; 2 stängel petersilie

14 Oktober 2009

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Recipe: Rumänisches Schweinegulasch (Tocănița)

Bei so einem Wetter, was sollte ich denn sonst kochen? Gulasch mit Polenta! Es passt perfekt zum kalten Wetter in Cluj (gestern waren es 3 Grad und es hat geschneit) und da ich alle Zutaten schon gekauft hatte, musste ich nicht einmal nach draußen... brrr, dazu hatte ich sowieso keine Lust, es wehte so ein Wind... als käme er direkt aus Sibirien. Ich bin vom Arbeitsweg nach Hause völlig durchgefroren, obwohl es nur 5 Minuten zu Fuß sind.

Die Zugabe von Harissa am Ende gehört nicht zum traditionellen rumänischen Rezept, aber ich habe es anstelle von scharfem Paprika verwendet, da ich mir extra ein kleines Glas für Suppen und Eintöpfe zubereitet hatte.

Zutaten

600g Schweinefleisch (Nacken/Schulter)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel hausgemachte Vegeta Gewürzmischung
80 ml Tomatenmark (verdünnt)
1 Esslöffel süße Paprikapaste (ungarische Art)
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Prise scharfe Paprikapaste (Harissa)
2 Esslöffel Öl
2 Stängel Petersilie

Zubereitung von rumänisches schweinegulasch (tocănița)

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis es anfängt zu bräunen.
Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich ist, etwa 10 Minuten, diesmal bei mittlerer Hitze.
Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und nach 1 Minute mit 1 Tasse Wasser ablöschen und das Vegeta hinzufügen. Mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Paprikapaste, das Tomatenmark, die restlichen Gewürze (Thymian, Salz, Pfeffer) und eine weitere Tasse Wasser hinzufügen. Mit Deckel etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In den letzten 5 Minuten die Harissa hinzufügen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wenn fertig, mit gehackter Petersilie bestreuen.
* Anstelle von Harissa können Sie etwas scharfes Paprikapulver oder Chilipulver zusammen mit dem Thymian hinzufügen, gerade so viel, dass das Gulasch leicht scharf wird.
Heiß mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.

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