Kartoffelgulasch
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Glaubt ihr mir, wenn ich sage, dass ich seit über zwei Jahren kein Kartoffelgulasch mehr gemacht habe? Aber ich habe mein Geschick nicht verloren 😋 – es ist genauso gut geworden, wie ich es in Erinnerung hatte. Es ist ein einfaches, anspruchsloses Rezept und wie auch Radu bemerkt hat, habe ich mich zurückgehalten, irgendein neues Aroma hinzuzufügen, das den Geschmack „verderben" könnte. Wie er nach dem Probieren ausrief: „Das ist ein echtes Gulasch!". Und tatsächlich habe ich das Rezept seit meiner Studentenzeit unverändert gelassen, inklusive der Cabanossi, denn so war ich es gewohnt – Gulasch musste unbedingt mit Cabanossi sein.
Das Gulasch schmeckt besser, nachdem es einige Stunden durchgezogen hat – es wird dicker –, aber Theorie und Praxis sind zwei verschiedene Dinge, denn ich kann mich nie zurückhalten, mir sofort eine kleine Schüssel zu nehmen, sobald es fertig ist, mit frischem Brot in die noch dünne Sauce zu tunken und mir natürlich die Zunge zu verbrennen. Nur bei diesem Gulasch passiert mir das.
Zutaten
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Cabanossi (oder Speck, Würstchen)
1 große Zwiebel
1/2 rote Gemüsepaprika
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Öl
einige Stängel Petersilie
Zubereitung von kartoffelgulasch
- Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
- Im heißen Öl Zwiebel, Paprika und Cabanossi ca. 5 Minuten anschwitzen.
- Salz, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen, schnell umrühren und die Kartoffeln dazugeben. Gut vermischen und Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln fast bedeckt sind (ca. 2 1/2 Tassen). Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind (ca. 30 Minuten).
- Den Herd ausschalten, mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Deckel zudecken und abkühlen lassen. Das Gulasch schmeckt besser, nachdem es einige Stunden gezogen hat – die Sauce wird dicker und der Geschmack intensiver.
Die Kartoffeln in den Topf geben
Wasser hinzufügen und kochen
Kartoffelgulasch
