Cannelloni mit Hähnchenfleisch

Name: Cannelloni mit Hähnchenfleisch
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 15 cannelloni (röhrenförmige pasta); 30 g geriebener parmesan; fleischfüllung; 500 g hähnchenfleisch (ohne knochen; kann auch gehackt sein); 1 zwiebel; 50 g mortadella; 1 esslöffel béchamelsoße; 1 esslöffel süße kochsahne; 1 esslöffel Öl; salz, pfeffer, muskat; tomatensoße; 1 1/2 dosen gehackte tomaten (600 g insgesamt); 4 knoblauchzehen; 15 umdrehungen chiliflocken; 8 basilikumblätter (oder 1/4 bund petersilie); 2 esslöffel Öl; 1 prise zucker (optional); salz; 2 esslöffel süße sahne; béchamelsoße; 35 g butter; 1 gestrichener esslöffel weizenmehl; 220 ml heiße milch; salz, pfeffer, 1 messerspitze muskat

22 Oktober 2013

Hähnchen Italienisch Fleischgerichte

Cannelloni mit Fleisch, die Variante mit Hähnchen. Sie können Brust oder entbeinte Keulen verwenden. Sie können das Fleisch am Ende zerkleinern oder von Anfang an gehacktes Fleisch verwenden. Sie können die Soßen und die Füllung im Voraus zubereiten und sie erst vor dem Servieren backen.

Zutaten

15 Cannelloni (röhrenförmige Pasta)
30 g geriebener Parmesan

Fleischfüllung

500 g Hähnchenfleisch (ohne Knochen; kann auch gehackt sein)
1 Zwiebel
50 g Mortadella
1 Esslöffel Béchamelsoße
1 Esslöffel süße Kochsahne
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Muskat

Tomatensoße

1 1/2 Dosen gehackte Tomaten (600 g insgesamt)
4 Knoblauchzehen
15 Umdrehungen Chiliflocken
8 Basilikumblätter (oder 1/4 Bund Petersilie)
2 Esslöffel Öl
1 Prise Zucker (optional)
Salz
2 Esslöffel süße Sahne

Béchamelsoße

35 g Butter
1 gestrichener Esslöffel Weizenmehl
220 ml heiße Milch
Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Muskat

Portionen: 4

Zubereitung von cannelloni mit hähnchenfleisch

Das Öl für die Tomatensoße erhitzen. Chili und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und schnell anbraten, bis es duftet. Die im Mixer pürierten Dosentomaten hinzufügen und 10 Minuten kochen, dabei nach Geschmack mit Salz und Zucker würzen, falls die Soße zu sauer schmeckt. Den Herd ausschalten und das fein gehackte Basilikum (oder Petersilie) hinzufügen.
Die Béchamelsoße nach der Anleitung hier zubereiten.
Für die Füllung: Das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel dünsten, bis sie weich ist. Das gehackte (oder klein geschnittene) Hähnchenfleisch hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten, bis es die Farbe ändert. Während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Wenn Sie Fleisch in Stücken verwendet haben, in die Küchenmaschine geben. Die Mortadella hinzufügen und zerkleinern. Wenn Sie gehacktes Hähnchenfleisch verwendet haben, nur die fein geschnittene Mortadella zur Füllung hinzufügen. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
1 guten Esslöffel Béchamelsoße und die Sahne zur Füllung geben und vermischen. So wird die Füllung "gebunden" und nicht trocken.
Die restliche Béchamelsoße mit der Tomatensoße vermischen und weitere 2 Esslöffel süße Sahne hinzufügen. Homogenisieren.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn es sprudelt, die Hitze reduzieren und die Cannelloni hinzufügen (in Portionen, nicht eng zusammendrücken). 5 Minuten kochen. Die Pasta wird nach dieser Zeit nur halb gar sein, behält aber ihre Form (siehe Foto 3). Mit einer Schaumkelle auf ein sauberes Geschirrtuch legen.
In eine ofenfeste Form, die alle Cannelloni aufnehmen kann, eine dünne Schicht Soße auf den Boden geben. Vorsichtig jeden Cannelloni nehmen und aufrecht in die Form stellen. Mit einem Teelöffel mit Fleisch füllen. Das Röhrchen in die Form legen. Das Füllen wiederholen, bis alle Röhrchen gefüllt sind.
Die restliche Soße über die Cannelloni gießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Form bei 200°C 20-30 Minuten backen.
Warm servieren.