Frühlingsrollen
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Stellen Sie sich diese Päckchen wie einen Salat vor, den man in die Hand nehmen kann. Besonders Kinder werden sich darüber freuen. Ich habe das Rezept etwas angepasst und als Kräuter verwendet, was gerade auf dem Markt erhältlich ist: Frühlingszwiebeln und Bärlauch.
Eine Sauce passt hervorragend zu diesen Päckchen, aber beschränken Sie sich nicht auf die typischen Saucen (vietnamesische oder Hoisin). Eine Joghurt- oder Buttermilchsauce passt ebenso gut.
Außerdem können Sie das Rezept für die Zubereitung des Schweinefilets auch separat verwenden. Es ist einfach, aber besonders schmackhaft, und da es im Bratbeutel zubereitet wird, trocknet es nicht aus und bleibt saftig.
Zutaten
1 Schweinefilet
8-10 Reispapierblätter
Salatblätter (in Streifen geschnitten)
Gurken (in Stäbchen geschnitten)
Radieschen (in Stäbchen geschnitten)
Frühlingszwiebeln (in lange Stücke geschnitten)
Bärlauch
Basilikumblätter
Salz
Marinade
80 ml Sojasauce
50 ml Wasser
1 Messerspitze Ingwerpulver
1 Messerspitze Chilipulver
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Sesamöl
Stück: 8-10 Rollen; 16-20 Päckchen
Zubereitung von frühlingsrollen
- Alle Zutaten für die Marinade vermischen, bis auf das Sesamöl. Über das Schweinefilet gießen. Das Gefäß abdecken und über Nacht marinieren lassen. Das Filet 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
- Das Filet aus der Marinade nehmen und in einen Bratbeutel geben. 3 Esslöffel Marinade ebenfalls in den Beutel gießen. Das Sesamöl über das Fleisch geben. Den Beutel gut verschließen und bei 220°C für 30 Minuten in den Ofen geben.
- Während das Filet gart, das Gemüse vorbereiten.
- Das Filet aus dem Ofen nehmen, den Beutel öffnen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben und die Scheiben in Streifen schneiden.
- Wasser mit Raumtemperatur in einen tiefen Teller geben. Jeweils ein Reispapierblatt zweimal durch das Wasser ziehen. Das Reispapier auf die Arbeitsfläche legen.
- An einem Ende Salatstreifen auflegen. Darauf Fleischstreifen und Gurkenstäbchen legen. Das ist die Basis, dann nach Belieben hinzufügen: Frühlingszwiebeln, Radieschen, Bärlauch, Basilikumblätter. Weitere Optionen wären Minze oder frischer Koriander. Etwas Salz über die Füllung streuen.
- Das Reispapier straff über das Gemüse rollen, damit beim Hineinbeißen die Füllung nicht herausfällt.
- Die Rolle in der Mitte durchschneiden.
* Fertige Rollen können im Kühlschrank auf einem Teller, mit Frischhaltefolie bedeckt, aufbewahrt werden, damit das Reispapier nicht hart wird. - Unbedingt mit einer Sauce servieren (vietnamesische Sauce, Hoisin-Sauce usw.).
Schweinefilet im Bratbeutel (ofenfertig)
Das Gemüse vorbereiten
Das Filet in Scheiben und dann in Streifen schneiden
Die Basis auf das Reispapier legen
Die Füllung auf dem Reispapier
Straff aufrollen