Rollitos de primavera
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Piensen en estos rollitos como una ensalada que se puede comer con la mano. Especialmente los ninos disfrutaran de este aspecto. Hemos romanizado un poco la receta usando como hierbas lo que se encuentra ahora en nuestro mercado: cebolla verde y ajo de oso.
Una salsa es bienvenida junto a estos rollitos, pero no se limiten a las salsas especificas (la vietnamita o hoisin). Una salsa de yogur o suero de leche queda igual de bien.
Ademas, la receta de preparacion del solomillo la pueden usar por separado. Es sencilla pero extraordinariamente sabrosa y al hacerse en bolsa no se seca, queda jugoso.
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
8-10 hojas de papel de arroz
hojas de lechuga verde (cortadas en tiras)
pepinos (cortados en bastones)
rabanos (cortados en bastones)
cebolla verde (cortada en trozos largos)
ajo de oso
hojas de albahaca
sal
Marinada
80 ml salsa de soja
50 ml agua
1 punta de cucharadita jengibre en polvo
1 punta de cucharadita chile en polvo
3 dientes de ajo
1 cucharadita aceite de sesamo
Piezas: 8-10 rollos; 16-20 paquetitos
Cómo preparar rollitos de primavera
- Mezclar todos los ingredientes de la marinada, excepto el aceite de sesamo. Vertir sobre el solomillo. Cubrir el recipiente y dejar marinar durante la noche. Sacar el solomillo del frigorifico 1 hora antes de meterlo al horno, para que tenga tiempo de volver a temperatura ambiente.
- Sacar el solomillo de la marinada y meterlo en una bolsa para asar. Vertir tambien 3 cucharadas de marinada en la bolsa. Vertir el aceite de sesamo sobre la carne. Atar bien la bolsa y meterla al horno a 220C durante 30 minutos.
- Mientras se hace el solomillo, preparar las verduras.
- Sacar el solomillo del horno, abrir la bolsa y dejarlo reposar 10 minutos. Luego cortarlo en rodajas y las rodajas en tiras.
- Poner agua a temperatura ambiente en un plato hondo. Pasar cada hoja de papel de arroz por el agua dos veces. Colocar la hoja de arroz sobre la superficie de trabajo.
- En un extremo colocar tiras de lechuga verde. Encima colocar tiras de carne y bastones de pepino. Estos son la base, luego anadir al gusto: cebolla verde, rabanos, ajo de oso, hojas de albahaca. Otras opciones serian menta o cilantro fresco. Espolvorear un poco de sal sobre el relleno.
- Enrollar la hoja de arroz apretadamente sobre las verduras, de manera que al morder no se salga el relleno.
- Cortar el rollo por la mitad.
* los rollos preparados se pueden guardar en el frigorifico, en una bandeja, cubiertos con film plastico, para que las hojas de arroz no se endurezcan. - Servir obligatoriamente con una salsa (salsa vietnamita, salsa hoisin, etc).
Solomillo en bolsa (preparado para el horno)
Preparamos las verduras
Cortamos el solomillo en rodajas y luego en tiras
Colocamos la base sobre la hoja de arroz
Relleno sobre la hoja de arroz
Enrollamos apretadamente
