Himbeerkuchen
Einfache Rezepte Desserts Obst
Cremige Füllung mit Himbeeren zwischen zwei Schichten Streuselteig. Und was noch schöner ist: Der Teig muss nicht geknetet, ausgerollt oder abgekratzt werden, er wird nur kurz im Mixer gemixt und in die Form gestreut. Wunderbar einfach!
Der Kuchen kann auch mit Blaubeeren, Pfirsichscheiben, Aprikosen oder Pflaumen gemacht werden.
Zutaten
Boden
280 g Weizenmehl (Type 405)
120 g Zucker
250 g kalte Butter
1 Prise Salz
Füllung
450 g Himbeeren
3 Eier
200 g Zucker
150 g Sauerrahm
75 g Weizenmehl (Type 405)
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
Zubereitung von himbeerkuchen
- Mehl, Salz und Zucker in den Mixer geben und 10 Sekunden auf hoher Stufe mixen. Die gewürfelte Butter hinzufügen und kurz (ca. 3-4 Sekunden) auf mittlerer Stufe mixen, nur bis es wie grobe Streusel aussieht.
- Die Hälfte der "Streusel" auf den Boden einer 18 x 28 cm Form streuen. Den Rest der "Streusel" in den Kühlschrank stellen, bis Sie ihn brauchen.
- Den Boden bei 180°C 15 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
- Die Eier und den Zucker mit dem Mixer schlagen, bis Sie eine hellgelbe Masse haben (ca. 3 Minuten). Sauerrahm und Zitronenschale hinzufügen und mit dem Mixer verrühren, bis alles homogen ist. Mehl und Salz hinzufügen und vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren. Sie erhalten eine weiche, fließende Masse, wie Pfannkuchenteig.
- Die Himbeeren zum obigen Teig geben. Über den halb gebackenen Boden gießen. Die Himbeeren gleichmäßig verteilen. Den Rest der "Streusel" über die Himbeeren streuen.
- Den Kuchen bei 180°C 45-50 Minuten backen.
- Erst schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Der Boden
Die Füllung
Die Streusel
Der fertig gebackene Kuchen
