Joghurtbereiter

Eine meiner besten Anschaffungen der letzten Zeit: der Joghurtbereiter. Ich habe ihn gekauft, um einen schmackhafteren und weniger säuerlichen Joghurt als den gekauften herstellen zu können.

Im Grunde ist der Joghurtbereiter ein einfaches Gerät, das die Gläschen auf eine Temperatur von 45°C erwärmt – die Temperatur, bei der sich die Joghurtkultur optimal entwickelt. Aus der mitgelieferten Anleitung habe ich erfahren, dass man auch Joghurt aus Sojamilch (oder anderer Pflanzenmilch) herstellen kann, aber bisher habe ich ihn nur mit Kuhmilch getestet. Als nächstes kommt Ziegenmilch.

Die Zubereitung ist einfach: 1 l Milch (fettreich, vom Bauern oder frisch; nicht abgekocht) fast zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist (ca. 43-45°C). Die Milch mit einem kleinen Naturjoghurt (beim ersten Mal ein gekaufter Joghurt, danach können Sie von Ihrem selbstgemachten verwenden) oder mit Joghurtferment verrühren und in die Gläschen des Joghurtbereiters füllen. Den Joghurtbereiter einschalten und 8 Stunden laufen lassen (das ist die Zeit, bei der mir das Ergebnis am besten gefällt, wobei man mit mehr oder weniger Zeit experimentieren kann). Nach 8 Stunden die Gläschen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und der Joghurt ist fertig!

Wenn Sie einen Joghurt in der Konsistenz von griechischem Joghurt wünschen, geben Sie den fertigen Joghurt einfach in ein Mulltuch und lassen ihn einige Stunden im Kühlschrank abtropfen.