Knusperstangen

Zubereitung von knusperstangen

1. 100 g Mehl mit 2 Messerspitzen Trockenhefe mischen. 100 ml Wasser hinzufügen und 1 Minute kräftig mit einem Löffel verrühren.
2. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 4 Stunden gehen lassen.
3. Nach 4 Stunden das restliche Mehl mit der restlichen Hefe vermischt zu diesem Vorteig geben, sowie das restliche Wasser, in dem das Salz aufgelöst wurde. Gut durchkneten, bis ein elastischer Teig entsteht (oder 5 Minuten mit der Küchenmaschine; oder ein Durchgang im Brotbackautomaten). Es entsteht ein sehr elastischer und leicht klebriger Teig.
4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Den Teig direkt in der Schüssel vierfach falten.
6. Weitere 1 Stunde gehen lassen.
8. Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl streuen und dann reichlich Maisgrieß. Wenn gewünscht, 2 TL Koriandersamen im Mörser zerdrücken und ebenfalls auf den Maisgrieß streuen.
9. Den Teig auf die vorbereitete Arbeitsfläche stürzen. Zu einem dünnen Blatt von etwa Fingerdicke ausrollen. Den Teig auch auf der anderen Seite wenden, damit auch dort Maisgrieß und Koriander haften.
10. Mit einem Teigrad fingerdicke Streifen schneiden.
11. Jeden Streifen einzeln nehmen und leicht auf der Arbeitsfläche rollen, damit er überall mit Maisgrieß und Koriander bedeckt ist.
12. Die fertigen Knusperstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für Kinder können sie auch gebogen statt gerade gelegt werden.
    * Die Stangen passen auf zwei Bleche
14. Das Blech in eine Plastiktüte stecken und gehen lassen, bis der Ofen auf 250°C aufgeheizt ist. Die Knusperstangen backen, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 15 Minuten).

Drucken